南翔小笼包，雪菜肉丝面

前些日子，进了一趟城。其实也不算是进城，是家附近的另一个小镇，比我们常去买菜的小镇略远一点。

说是进城，实在是因为这个小镇要繁华许多，尤其是中餐馆接踵而立，这一次我们终于没有再吃韩国炸酱面和越南牛肉面，而是吃了正宗江南口味的小吃。

这是一家上海餐馆，以南翔小笼包闻名。

店堂很小，生意兴隆，挤得满满的，顾客中国人和外国人都有，餐桌之间的距离就一本横放的书那么近，我们的左边和右边都是外国人。厨房里可见忙忙碌碌做小笼包的师傅。

我们先是要了最传统的江南早餐，豆浆油条。上海餐馆跟江浙餐馆的菜式非常相似。

新鲜炸出来的油条，咬下去松脆香酥，嚼起来柔软劲道。

主角小笼汤包上桌了。小小的小笼汤包，放在汤勺里，上面浇一点调味汁，一口含进，皮薄汤多，人间美味。南翔小笼汤包，跟我记忆中的知味观小笼汤包，味道差不多。

这个腐皮虾卷，倒是没有特别的感觉，更像DIM SUM了。

最后是我们都很喜欢的雪菜肉丝面。杭州有道名面就是片儿川，用料也是雪菜、笋片、瘦肉片。冬笋和雪菜清爽的鲜味，在鲜嫩的肉味陪衬下，和着柔滑劲道的面条，真是鲜掉眉毛。

回到家里，意犹未尽，决定自己也做雪菜肉丝面，冬笋刚刚上市，正是做雪菜肉丝面的好时光。

第一次用面条机自己做面。

做法：

二杯面粉，鸡蛋+水一共是4/5杯（粉和液体是5：2），少许盐

将所有原料搅拌均匀，揉成团，用手压扁。

放面条机里压，先用最宽档压几次，每次压之前都在面片上刷些粉。

待到面片够薄时，换档压面条。我们压了最细档的面条。

 

做好的面条挂起来，晾晾，感觉漂亮得很。

自己做的雪菜肉丝面，也是超鲜，尤其是自己做的面条，特别的新鲜柔滑。