糯米烧卖

一次在中国超市，一对老外夫妇在馄饨皮前流连许久，我正好走过，他们就问我，这个是不是做"小麻"的?

听不懂他们说的"小麻"是什么，我就跟他们说这是做馄饨的，他们连连点头，可是眼神里的迷茫更深了。

许多日子之后，我偶然在网上看到有人用馄饨皮做烧卖，恍然意识到他们一定在问我这个是不是可以做"烧卖"，可惜当时我完全不知道。

跟老外出去吃中餐，发觉他们对烧卖情有独钟，说起来两眼炯炯会发光。我们家儿子是个小老外，口味也很西化。

看见博友YY有一篇博文，说到儿子要回家老爸喜不自禁，文学城许多网友都进入空巢期，延颈鹤望儿女回家，我们家儿子在本地上学，倒是每个周末都会回家。

每个周末儿子回来了，就会给他做面食点心，饺子、馄饨、包子，他都不是很感兴趣，这个周末做了烧卖，他一下吃了好多个，当妈的看着也是满心欢喜。

儿子对吃食很挑剔，这点随我，我小时候也不爱吃。其实我们小时候是物质匮乏的年代，可是我会把当年的"高级食物"鸡蛋糕吃到长毛扔掉为止。到了美国后的某一年，忽然就变成了吃货，吃成为人生中一个重要的享受，还开始自己学做美食。

以前看见别人做烧卖，心里崇拜得不得了，以为那是大厨级的厨艺，现在自己动手一做，发觉烧卖其实是很简单易做的一种点心。

用的是这种皮，黄黄的、薄薄的，其实圆的叫港式饺子皮，方的才叫港式馄饨皮。方的或者圆的都可以做烧卖，我觉着圆的做起来更好看。因为我们一直用这样的皮做馄饨，我一概称之为馄饨皮。

曾经做过广式烧卖，这是一种DIM SUM吃的烧卖，用的是一半肉馅一半虾馅，上面再放虾。很漂亮，是不是?

 

 当时有网友说烧卖里不放糯米好吃，也有网友说还是放糯米好吃。于是这个周末又尝试了糯米烧卖。 

糯米肉馅裹在薄薄的馄饨皮里，圆润饱满的模样，糯米粒上是褐红油亮的光泽，香气诱人。



港式烧卖如同富贵人家的小姐，轻巧秀气，抿一口香茶，轻咬一口，浓浓的虾味，鲜美滑嫩。

港式烧卖的做法在此：http://blog.wenxuecity.com/myblog/80/201704/26511.html

糯米烧卖好似普通人家的闺女，大气生动，有一种生命的活力，酱油糯米是鲜香组合，香菇和肉末使这种鲜香变得更为深刻和浓烈，充盈在唇齿之间。



两种烧卖都很好吃。喜欢糯米的就吃糯米烧卖。

糯米烧卖的做法：

1 糯米淘洗干净后浸泡4小时， 放入盆里， 加入和米齐平的清水， 隔水蒸蒸30分钟
左右至糯米熟透
2 香菇用清水泡发后，切成小粒状
3 虾米用清水泡发后，切成小粒状 (另外可加胡萝卜丁、冬笋丁等，我用了豌豆)
4 热锅入少量油，油温后下葱姜末煸香，然后下入肉馅煽炒至变色
5下香菇、虾米、豌豆煸炒， 烹入料酒， 放酱油、盐、糖、胡椒粉调味;
6 放入蒸好的糯米饭拌匀， 馅料就做好了.
7每张馄饨皮包入适量糯米馅，用虎口处攥紧即可
8.做好的烧卖放入蒸锅，上汽儿后蒸10分钟即可出锅



 
 

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