怎样减肥？低碳还是低脂？

对低脂或低碳饮食何者更适合减肥，一直存在争议。一些减肥者通过减少谷物，水果和其他碳水化合物减肥，而另一些减肥者则采用减少红肉，乳制品和其他脂肪食物的饮食。那么谁是对的？

根据JAMA新发表的研究，两者都是，也都不是。

在一项包括600人的长达一年的研究中，这两种饮食方式帮助减肥者减少了几乎相同的体重了。研究发布者，斯坦福预防研究中心营养研究主任克里斯托弗-加德纳解释说。“我们确实让两组内很多人都减肥成功。不存在一个任何人都必须遵循的减肥食谱。”

被研究人员年龄在18岁至50岁之间，都超重或肥胖，但健康。所有人都上了一个营养课，每个人都被告知尽量减少摄入糖类，精制面粉和反式脂肪，同时多吃蔬菜和营养丰富的食物。对卡路里没有明确的限制。每个人都被鼓励采用健康的习惯，比如在家做饭，和家人一起坐下来进行有计划的膳食。

一半人被随机分配到低碳组，而另一半人参加低脂组。低碳组的碳水化合物摄入从246g降至132g；低脂组则从241g降至212g; 低脂组中的脂肪摄入从87g降至57g，低碳组中为92g降至86g。

一年后的减肥成绩因人而异。但每组的平均体重减轻几乎相同：低脂组为11磅，低碳组为13磅。低脂组的低密度胆固醇显著降低，低碳组的高密度胆固醇升高。 两组的甘油三酯水平都有降低，但低碳组的降低幅度要大得多（-28毫克与-10毫克）。

更重要的是，研究人员试图用过去研究中发现的某些遗传和代谢标记预测哪些人会在哪种饮食中获得成功，但事实并非如此。加德纳说。研究小组中约30％的人有适宜低脂减肥遗传特征，另外 40％的人具有适宜低碳减肥的特征。但数据并没有显示这些特征与相应计划的减肥饮食之间有很强的相关性。

研究发现：最成功的减肥者，无论他们被分配到哪个组，他们都更加注意饮食，更频繁地在家烹饪，并专注于整个食物。“这比分辨低碳或低脂哪个更强大更有效：让他们更加关注他们的饮食，”加德纳说。 “这对每个人来说都更容易做。这与食物没有多大关系 。”

有批评说，低碳组的碳水化合物摄入量还不够低。研究人员解释说，他们是想找到一种普通人在日常生活中可以坚持的减肥方法。

根据以下两则新闻编译：

https://www.forbes.com/sites/larryhusten/2018/02/20/low-carb-and-low-fat-diets-battle-to-a-draw/#712884bd3ae9

http://time.com/5162731/low-fat-low-carb-diet-weight-loss/