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虾饺,生煎包子,馄饨和家常菜

虾饺,生煎包子,馄饨和家常菜

博客

今天忽然发觉博客的点击率,差八千就到一千四百万了,于是决定做个帖子来促成一下。

其实我对于点击并不是很在意,但是每次过百万还是有点小开心。最近也没有做什么可以秀的食物,不过长周末时拍了几张,就贴上来,主要也是记录一下。

说到长周末,好像是加拿大的感恩节,对于大多数美国同学来说,这只是个普通周末。但是星期一1010日其实也是哥伦布日,是美国联邦政府的节日,对于我们来说正好是长周末。

周末的时候,儿子也在家,便是兴致勃勃地做了些食物。因为儿子喜欢吃海鲜,首先是学做虾饺。

我很喜欢吃DIM SUM DIM SUM里最喜欢的是虾饺。不过现在居住的地方,离DIM SUM餐馆有点远。第一次尝试做虾饺,在网上搜集了下食谱,琳琅满目一大堆,综合了一下,做成这个样子。样子不太好看,主要是我不会包饺子,家里包饺子都是老公做的,那天下午家里没有其它人,一个人就做成这个样子。不过味道不错。

 

原料:

澄粉120克,玉米淀粉60克,1茶勺(最好用猪油,家里没有猪油,就用蔬菜油代替了)

馅料:

,少量肥猪肉末,糖、酒、盐、白胡椒粉适量,生姜1茶勺

做法

1馅: 一半虾仁去线,一切为二。另一半斩成虾蓉,加入肥猪肉末,加入白胡椒粉,盐,糖,生姜汁和料酒搅拌上劲

2。面团:澄粉用滚开水慢慢注入,用筷子搅成雪花状,入玉米淀粉混合,面略微降温后,入油,将面团揉光滑,包保鲜膜醒15分钟。

3。胡萝卜切片垫底。

4。面团做成条,成剂子,用括板压成薄皮。做一张皮包一个,剩余的面团用保鲜膜盖住。每张皮放点虾蓉,半只虾,包好,放在切好的胡萝卜片上。

5。大火蒸8分钟即可。

因为半磅肥肉末解冻后,放了一撮在虾饺里,其余多出来了,于是加了瘦肉末进去,又做了生煎包子。生煎包子不是第一次做,已经做过几次,就比较得心应手了。

主要原料:

面粉一杯半,猪肉馅半磅

做法:

1。温水(或牛奶)半碗1茶匙(白糖是给Yeast吃的营养,让其快而多地繁殖,不是要做甜馒头),快速发酵粉(yeast) 1茶匙,搅拌均匀,静置10分钟,直到上面出现很多小泡泡。

2。中筋面粉1杯半 (All purpose flour1杯半),泡打粉(Baking powder1茶匙,拌匀。

31+2放盆里揉成软面团。面要揉匀,不沾手就行。盖上湿布放在暖和的地方发酵,盆上加盖(让里面黑暗), 大概一到两个小时。

4。半磅肉馅,加糖、酱油、盐、耗油,加小半碗葱姜水,一个方向搅,直到肉起粘性。

5。发好的面拿出来,加少许粉继续揉,切成12份,把肉馅包进去,即成生煎胚子

6。平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内,小火煎半分钟后,喷入65克清水,盖锅盖继续小火煎制几分钟,再喷入65克清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声时,撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,生煎包即可出锅 (我还认真地秤了下,这个65克清水大约是1/4杯)

正好有做虾饺的胡萝卜片,又这样拍了一张。:)

这次的肉馅里因为加了肥肉馅,更加好吃。不过肉馅又多出来了。于是又加了香菇和虾和葱进去,又包了馄饨。

非常好吃的大馄饨。

南方人偶尔吃面食,大多数时候还是吃米饭,再上一桌菜。长周末的家常菜。

没认真拍照,随便摁了几张。

长周末的一些面食和家常菜,拍的做的都不太精致,就是日常记录。又一个周末即将来临,祝大家周末愉快!

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来源: 文学城-水沫
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