虾饺，生煎包子，馄饨和家常菜

今天忽然发觉博客的点击率，差八千就到一千四百万了，于是决定做个帖子来促成一下。

其实我对于点击并不是很在意，但是每次过百万还是有点小开心。最近也没有做什么可以秀的食物，不过长周末时拍了几张，就贴上来，主要也是记录一下。

说到长周末，好像是加拿大的感恩节，对于大多数美国同学来说，这只是个普通周末。但是星期一10月10日其实也是哥伦布日，是美国联邦政府的节日，对于我们来说正好也是长周末。

周末的时候，儿子也在家，便是兴致勃勃地做了些食物。因为儿子喜欢吃海鲜，首先是学做虾饺。

我很喜欢吃DIM SUM， DIM SUM里最喜欢的是虾饺。不过现在居住的地方，离DIM SUM餐馆有点远。第一次尝试做虾饺，在网上搜集了下食谱，琳琅满目一大堆，综合了一下，做成这个样子。样子不太好看，主要是我不会包饺子，家里包饺子都是老公做的，那天下午家里没有其它人，一个人就做成这个样子。不过味道不错。

　

原料：

澄粉120克，玉米淀粉60克，油1茶勺(最好用猪油，家里没有猪油，就用蔬菜油代替了)

馅料：

虾，少量肥猪肉末，糖、酒、盐、白胡椒粉适量，生姜汁1茶勺

做法：

1。馅： 一半虾仁去线，一切为二。另一半斩成虾蓉，加入肥猪肉末，加入白胡椒粉，盐，糖，生姜汁和料酒搅拌上劲 。

2。面团：澄粉用滚开水慢慢注入，用筷子搅成雪花状，入玉米淀粉混合，面略微降温后，入油，将面团揉光滑，包保鲜膜醒15分钟。

3。胡萝卜切片垫底。

4。面团做成条，成剂子，用括板压成薄皮。做一张皮包一个，剩余的面团用保鲜膜盖住。每张皮放点虾肉蓉，半只虾，包好，放在切好的胡萝卜片上。

5。大火蒸8分钟即可。

因为半磅肥肉末解冻后，放了一撮在虾饺里，其余多出来了，于是加了瘦肉末进去，又做了生煎包子。生煎包子不是第一次做，已经做过几次，就比较得心应手了。

主要原料：

面粉一杯半，猪肉馅半磅

做法：

1。温水(或牛奶)半碗和1茶匙(白糖是给Yeast吃的营养，让其快而多地繁殖，不是要做甜馒头），快速发酵粉(yeast) 1茶匙，搅拌均匀，静置10分钟，直到上面出现很多小泡泡。

2。中筋面粉1杯半 (All purpose flour，1杯半)，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀。

3。1+2放盆里揉成软面团。面要揉匀，不沾手就行。盖上湿布放在暖和的地方发酵，盆上加盖（让里面黑暗）, 大概一到两个小时。

4。半磅肉馅，加糖、酱油、盐、耗油，加小半碗葱姜水，一个方向搅，直到肉起粘性。

5。发好的面拿出来，加少许粉继续揉，切成12份，把肉馅包进去，即成生煎胚子。

6。平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅 (我还认真地秤了下，这个65克清水大约是1/4杯)

正好有做虾饺的胡萝卜片，又这样拍了一张。:)

这次的肉馅里因为加了肥肉馅，更加好吃。不过肉馅又多出来了。于是又加了香菇和虾和葱进去，又包了馄饨。

非常好吃的大馄饨。

南方人偶尔吃面食，大多数时候还是吃米饭，再上一桌菜。长周末的家常菜。

没认真拍照，随便摁了几张。

长周末的一些面食和家常菜，拍的做的都不太精致，就是日常记录。又一个周末即将来临，祝大家周末愉快！

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