菌油的做法（新增图片）

看到山哥的博客谈美味湘菜（1）：故乡的寒菌汤与寒菌油 ，其实我平时常做菌油的，只是买不到那么好的菌——寒菌。好东西要分享，不能私藏。

菌油原料：新鲜蘑菇一磅，油 16 fl oz，盐适量。

（以下图片来自网络）


其他（可有可无，自己添加）：姜、香茅。。。。。。

去超市买一磅左右新鲜蘑菇，什么品种都可以，当然是越鲜越好。蘑菇切片。

锅里倒油16 fl oz 左右，可多可少，视个人爱好，把切好的蘑菇倒入，放盐，可多可少，视个人爱好，我一般放得稍微咸一些，盐多不坏菜嘛，盐放得多，不容易变质。

稍微翻炒，不翻炒也可，反正一会儿蘑菇就出水了。
加盖，中火熬开，小火熬干水分（如果要收藏很长时间）。
我通常不熬干水分，因为用的快，而且蘑菇汤汁味道好得不得了。

做好以后，放凉，装瓶，搁冰箱，平时做菜、炒饭、熬汤、下面条，都可以直接用菌油。慢慢享用吧。

2011年4月7日 新增图片：

20 OZ 凤尾菇和鸡腿菇

 

锅里放油20 FL OZ

将切好的蘑菇入锅

小火加盖90分钟后，有油有汤

 小火加盖4个半小时后，水分蒸发完了，只剩下油

 放凉后，装瓶。