花椒 (ZT)
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在农村,人们常在菜园或果园路边种植一些枝条上长刺的低矮树来当篱笆,比如枣树、皂角树,刺槐,这些树木枝条上长满硬刺,种在院子边人畜不敢靠近,而在农村院子边种植最多的当属是花椒树。花椒树长势快不用管理,枝条有硬刺可以防贼,而且花椒树还有很好的经济价值,不仅果实可以当调味料,花椒树的嫩芽气味芳香还可以当菜吃。
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花椒大家都非常的熟悉,作为调味料来使用可以去腥解腻,而花椒树的叶子也能吃可能知道的就不多了。其实,在俺们山东农村关于花椒叶的吃法可不少,春天花椒发出的嫩嫩叶芽颜色鲜嫩翠绿,人们在整理花椒树的时候,把间掉的花椒嫩芽裹上面糊炸着吃或是凉拌,秋天采摘花椒的老叶晒干后放进面糊子里,摊成煎饼吃。
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那么花椒叶好吃吗,味道咋样?花椒叶吃起来和其它野菜有很大不同,常见的野菜多是苦涩味道,而花椒叶却是气味芬芳,入口还带有一丝花椒的鲜麻口感,兼具花椒和薄荷的清香和清冽。尤其是春天的花椒嫩芽,这时的花椒叶不仅叶片肥厚软软嫩嫩,而且上面的小刺儿也是软软的,它自带一股甘冽的清香味。
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在山东鲁南农村这边,花椒叶的吃法太多了,花椒叶最常见的吃法是油炸花椒叶,花椒芽裹上鸡蛋面糊用热油炸至焦脆,吃起来味道鲜咸味道清香。还可以用花椒叶摊煎饼,花椒叶炒鸡蛋,凉拌花椒叶等。花椒芽不仅好吃还有很好的健胃、温中散寒、除湿止痛,杀虫的作用,春天时候常吃花椒叶可以消炎杀菌预防流感。
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来源: 文学城-阿椿