【阿椿下厨】树桩蛋糕(Yule Log), 蛋白霜小蘑菇

巧克力树桩蛋糕 Yule Log

时间飞逝，转眼又是一年,圣诞节又快到了。不禁又想起了这款蛋糕。把去年拍的照片翻出来晾晾~~
这款蛋糕看上去很可爱，味道不错，做法不难,也十分应景。

↑ 去年做了这款蛋糕带去圣诞Party,很受欢迎~


这个蛋糕是跟文学城的玉米猪学做的(点此看原配方).我自己又在网上找了个方子做了几个小蘑菇来装饰。

树桩蛋糕 Yule Log
材料：
盒装蛋糕粉1盒, 罐装奶油霜Icing3小罐.鸡蛋,水,油(用量包装上有).

工具：
Half sheet大烤盘（所有的蛋糕糊都用上了!)
烤盘纸,橡皮刀,挤花袋 & 21号挤花嘴（没有的话用叉子划出树皮纹）

↑材料图 (我买的是大罐Icing，一个顶俩)


做法：
 

1. 烤箱预热350度；
2. 烤盘里垫上烤盘纸.
3. 按蛋糕粉包装上的说明做蛋糕糊. 把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平(大约半吋深）
4. 烤箱温度达到后，把烤盘送入烤箱，参考蛋糕粉包装盒上的时间（蛋糕卷的蛋糕不能烤的太硬，要比包装上要求的时间少烤５分钟）
5. 蛋糕烤好后，从烤箱取出，在架子上晾５分钟 (注意：就晾５分钟，要趁蛋糕还是温热的时候卷)
6. 用小刀切掉蛋糕每边约半吋的边（边烤的比较干，不好卷) 连烤盘纸一起卷成卷，放架子上晾凉（约１小时）
7. 蛋糕凉了之后，小心打开蛋糕卷（打开一半可以操作即可，不要摊平）把罐装奶油用橡皮刀塞到蛋糕卷中心和内侧，再小心的卷起来 （这次卷的时候要揭下烤盘纸）
8. 在一端约一吋的地方斜切下一片蛋糕，放到蛋糕卷上
9. 罐装奶油放入挤花袋，用21号花嘴挤树皮花纹.
10.洒上糖粉装饰


↑ Party上拍的照片，光线很差，拍得黑呼呼的。看上去像一段历尽沧桑的老树桩~~


 

↑ 这几张是在家里拍的。比较接近本色。

刚裱好的树皮纹线条比较死板生硬。把裱好的蛋糕放回250F的烤箱里续烤5-8分钟，让奶油霜略微融化变型，树皮纹看上去就苍劲自然多了（见下面的成品图）。


↑这些蛋白霜小蘑菇让我很得意~ 最爱右下方那一朵。
很可爱是不是？蘑菇上撒了一些糖粉和可可粉装饰。

蛋白霜蘑菇 Meringue Mushrooms
(需要中文配方的话请留言，我会找时间把它翻译出来)
Ingredients:
    - 2 large egg whites, room temperature
    - Pinch of cream of tartar
    - 8 tablespoons superfine sugar
    1/4 teaspoon vanilla extract
    Powdered sugar (for garnish)
    Natural unsweetened cocoa powder (for garnish)

Preparation:
    Position rack in center of oven and preheat to 250°F. Line large rimmed baking sheet with parchment paper. Using electric mixer, beat egg whites and cream of tartar in medium bowl until stiff peaks form. Add superfine sugar 1 tablespoon at a time, beating well after each addition until dissolved and mixture is stiff and glossy. Beat in vanilla.
    Transfer mixture to large pastry bag fitted with 1/2-inch plain pastry tip. To form mushroom caps, pipe twelve 1 1/2-inch-diameter mounds onto prepared baking sheet. To form stems for mushroom caps, on same baking sheet position pastry bag and tip 1/4 inch above surface of sheet and pipe out 12 steady pointed cones of 1- to 1 1/4-inch-high meringue, pulling straight up while squeezing pastry bag. Reserve some meringue in pastry bag for attaching stems to mushroom caps.
    Bake meringues until dry to touch and still white, 60 to 65 minutes. Remove from oven and let meringues cool on baking sheet. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Store meringues in airtight container in single layer at room temperature. Wrap pastry bag with remaining meringue in plastic and chill.
    Carefully poke small hole in underside of each meringue mushroom cap; pipe in small amount of meringue, then carefully insert stem. Repeat with all remaining caps and stems. Dust mushrooms with powdered sugar, then lightly with cocoa powder. Lean meringue mushrooms against yule log and serve.

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