【阿椿下厨】苔条小鱼花生

苔条小鱼花生

苔条是产于江浙一带的一种海藻，据说最好的苔菜产于浙江省的舟山和象山。苔条细如发丝，色泽青翠悦目，外形就像染成深绿色的一缕缕头发, 闻起来有点海腥味。炒后鲜香脆酥，咸鲜味醇，吃粥下酒具佳, 当零嘴吃也很不错。苔条花生是上海菜里宁波菜系的一道家常小菜。苔条比较出名的吃法除了苔条花生，还有苔条黄鱼等。苔条还可以做点心，比如苔条麻花，苔条饼干，市场上也有卖这些点心。

材料：小鱼仔， 小花生米，苔条
做法：
1. 苔条不用清洗，直接用剪刀剪成一寸的段，用手拉拉散备用。
2. 炒锅加油烧热，用中小火先炒花生, 到6-7分熟时加小鱼炒，
3. 花生小鱼都炒熟后下苔条，小火翻炒，待苔条浸透了油变脆了就可盛起。
4. 注意苔条容易炒焦，不要炒过头了。
5. 最后把苔条花生小鱼拌在一起就可以了。
6. 苔条比较吃油，需稍微多加一点油 (2-3 tbsp/大勺)。


这个菜几乎每次请客必做。这是2007-05-15做的:


干苔条的样子：

(网络照片)

海边晾晒的海苔条:

(网络照片)