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烟小种奶茶,杨枝甘露

烟小种奶茶,杨枝甘露

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上次说到,喝了烟小种的纯茶,就在想,如果做成奶茶,味道一定馥郁。今天忍不住试验了一把。果然!


烟小种,英文叫Lapsang。做成的红茶到底是什么味道呢,喝第一口的时候,我有个想法。就是女孩子的手指,凑近闻,一股淡淡的烟味,加上香水的甜香——当然,您得用甜香的香水,而不是coco chanel那种让人头晕的冷香——混合在一起,那一种幽香。烟味复杂而美丽。


我那烟小种只有可怜兮兮的一两,今天下了狠心,舀了挺多,用95度左右热水,冲泡,取头两泡茶水,正是汤汁最浓的时候,那一种红艳浓烈,看着特漂亮。


我自己的方子是这样的:
1. 2tablespoon 牛奶
2. 2tablespoon炼乳(sweetened condensed milk)
3. 2tablespoon heavy whipping cream
4. 红茶茶汤大约250-300毫升(1cup左右)


先将牛奶和炼乳搅在一起。然后缓慢注入红茶茶汤。Heavy whipping cream击打成固体状(稀稠随意),然后混入牛奶炼乳红茶中。搅拌均匀。


味道很浓烈,卡路里很高,不过俺认了。又不是天天喝。剩下的茶汁茶叶,泡了沸水,再重新加入牛奶炼乳奶油,又舀了一勺桂花酱,做成一大杯,冻在冰箱里,慢慢喝。






各种不同的茶真是有自己的个性。比如红茶——您还别说,真是下午茶最合适;绿茶,读书,工作,手边一杯;铁观音呢,我嚼着铁观音就是得大鱼大肉脑满肠肥以后喝,特消食,要是空腹喝,俺老觉得太霸道。

下次我可舍不得用烟小种了。这次回国买了一大包抹茶粉,下次做牛奶绿茶,再加点珍珠,hmmmmmmm。











前段时间做了杨枝甘露,一直没整理出来。杨枝甘露,也是奶味很浓,芒果味很浓,多喝一点,会起腻。好就好在杨枝甘露里要加上西柚,西柚的苦涩很好的中和了杨枝甘露的甜腻。

上次是因为请客,所以做了漫漫一大玻璃海碗。
原料:
1. 全脂牛奶500ml
2. Coconut cream 100ml
3. Heavy whipping cream 150ml
4. 炼乳3tablespoons
5. 大芒果3个(每个差不多1斤)
6. 西米:煮前200g。
7. 西柚一个,剥出果肉。

做法:
1. 西米先煮熟,取出,冲水,晾凉。
2. Coconut cream和heavy whipping cream混合在一起,击打成浓稠状。
3. 牛奶加热(沸不沸随便),和炼乳搅拌均匀。
4. 芒果切片,留下数片,剩下的打成芒果浆。
5. 芒果浆+牛奶炼乳+浓稠的cream混合汁+西米,如果不够甜自己随意加糖,调到喜欢的甜度。
6. 混合以后,再上面放上切片的芒果,再加柚子肉即可。



吃得嘴滑,好吃!奴奴再去舀一碗……



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来源: 文学城-出喝酒
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