【阿椿下厨】酸笋米线 泡酸笋
泡酸笋
春天时朋友送了一包新鲜竹笋来,我自己也去采了一点。竹笋在美国是稀罕物,舍不得一下子吃光M 泡了一罐酸笋。泡成后放在冰箱,吃面,米线时拿两三根出来做浇头, 鲜美极了。
↑ 酸笋米线
酸笋做法:
新鲜竹笋竖着对劈成两半, 剥去笋壳,放在太阳下晒至半干, 洗净滤干, 放入泡菜坛泡10天到两周左右。泡好的酸笋连泡菜水一起放入干净的玻璃瓶,放冰箱保存。
这瓶酸笋从春天吃到现在,就剩这点儿了,看来是吃不到明年新笋下来的时候了~
泡菜做法请参看我的旧贴: https://blog.wenxuecity.com/myblog/14155/201008/8986.html
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来源: 文学城-阿椿