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【阿椿下厨】凉拌葱油金瓜丝 元宵节的部分小菜

【阿椿下厨】凉拌葱油金瓜丝 元宵节的部分小菜

博客


↑   凉拌葱油金瓜丝

金瓜, 英文名叫spaghetti squash, 美国几乎每个超市都有卖,价钱在79 - 99 cents/lb。

很多人大概不知道,金瓜还是上海崇明岛的传统名特产之一。因其成熟瓜皮为金黄色,故称"金瓜"。金瓜丝晶莹透明, 鲜嫩清香,松脆爽口,风味独特,素有"植物海蜇"之美誉,是"色、香、味、形"俱全的佳肴。乾隆皇帝下江南时品尝过此菜后,大为赞赏,金瓜也因此成了贡品。解放后金瓜也一直被人民大会堂定为国宴菜,招待国内外贵宾。





↑   做法:金瓜洗干净,视瓜的大小,横切成二到三爿, 挖去瓜瓤。

烧开一大锅水,水量要能没过瓜块。
放入金瓜,煮10分钟左右到瓜肉刚刚变透明,筷子插得动时,立即捞出浸到冷水里。
用筷子沿着瓜壁划拉几下,一条条瓜丝就轻松自如地脱落了。刮下的瓜丝放到淘
萝里,淘洗去淀粉和碎屑,滤干备用。

炒锅置旺火,下两勺油烧热,倒入葱末,炸出香味即成葱油。
离火, 加入金瓜丝,细盐,麻油,白胡椒粉,味精拌匀即可装盆上桌。

注:
1. 金瓜要横切不要竖切。金瓜的瓜丝是绕着中轴长的,竖切会把瓜丝切断。
横着切,可以刮下长而漂亮的瓜丝。
2. 金瓜切忌多煮,吃的就是其清脆的口感,太熟了变得软绵绵的就不好吃了。
3. 拌金瓜忌放酱油等带颜色的调料,以免破坏其天然之美。


↑   金瓜也很容易种。买来的金瓜里的瓜子就可以留下做种子。

我家自己种的金瓜: http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200702&postID=42749


下面是元宵节吃的一些零食和部分小菜:
 
↑   几样零食


↑   三种口味的年糕: 桂花,赤豆和椰子
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201001&postID=22096

后面是苔条小鱼花生 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200705&postID=23476


↑   腊猪舌


↑   腊鸭 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201002&postID=8349


↑   腊肠 (哈尔滨干肠)
做法http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201002&postID=8349)

↑   五香卤毛肚
做法http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201001&postID=20033

 
↑   香糟鸡腿

做法 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200802&postID=11753

就这些了,元宵当然少不了,还有很多菜, 客人来后既不好意思,另一方面也手忙脚乱,顾不上拍了~~ 谢谢观看, 祝大家元宵节快乐!
 

所有跟贴:
• 口水口水... -zacao- ♀ 给 zacao 发送悄悄话 zacao 的个人博客首页 (0 bytes) (9 reads) 2/28/10 
• 杂草mm请尝尝,别客气哦~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 2/28/10 
• 好多好多的肉肉啊! -aiyang100- ♀ 给 aiyang100 发送悄悄话 aiyang100 的个人博客首页 (0 bytes) (5 reads) 2/28/10 
• 是啊, 是啊~~ 后来赶紧炒了两盘蔬菜解解腻. -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 2/28/10 
• 凉拌葱油金瓜丝好吃,还有那么多小菜,mm好能干噢! -太阳草- ♀ 给 太阳草 发送悄悄话 太阳草 的个人博客首页 (0 bytes) (24 reads) 2/28/10 
• 多谢太阳草! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (5 reads) 2/28/10 
• 强大。。。这还是部分呢!!俺们的元宵节过的太贫瘠了。。。 -- ♀ 给 桜 发送悄悄话 桜 的个人博客首页 (0 bytes) (5 reads) 2/28/10 
• 呵呵,春节一直在外蹭吃蹭喝,元宵节弥补一下~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 2/28/10 
• 腊鸭馋倒了我!金瓜丝还真神奇,要试试。 -佳佳妹- ♀ 给 佳佳妹 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (6 reads) 2/28/10 
• 谢谢佳佳妹~ 金瓜丝漂亮好吃, 你会喜欢的. -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 2/28/10 
• 腊肉看了太好吃了! -morninglv- ♀ 给 morninglv 发送悄悄话 morninglv 的个人博客首页 (0 bytes) (12 reads) 2/28/10 
• 谢谢! 今年腊味做了不少~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 2/28/10 
• 我今天刚用金瓜做的素包子,好吃~而且方便不用擦丝 -珍藏版咸鱼- ♀ 给 珍藏版咸鱼 发送悄悄话 珍藏版咸鱼 的个人博客首页 (0 bytes) (65 reads) 2/28/10 
• 我也喜欢素馅。谢阿椿的金丝瓜PP,好像我们加拿大也有这瓜 -天之大- ♀ 给 天之大 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (9 reads) 2/28/10 
• 谢谢两位! 素馅的吃法很新颖~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 2/28/10 
• 金瓜还是上海崇明岛的传统名特产之一 -飯盛男- ♂ 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的个人博客首页 (270 bytes) (185 reads) 2/28/10 
• 金瓜 -飯盛男- ♂ 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的个人博客首页 (130 bytes) (122 reads) 2/28/10 
• 这是我找到的: -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (662 bytes) (136 reads) 2/28/10 
• 跟我水平差不多、传说為主啦。。。 -飯盛男- ♂ 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的个人博客首页 (0 bytes) (8 reads) 2/28/10 
• 査了下当地政府的説明 -飯盛男- ♂ 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的个人博客首页 (111 bytes) (62 reads) 2/28/10 
• 这元宵节过的忒豪华了。 -生活七味- ♀ 给 生活七味 发送悄悄话 生活七味 的个人博客首页 (0 bytes) (8 reads) 2/28/10 
• 呵呵,热闹一下,制造些节日气氛. -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 2/28/10 
• 阿椿真是太能干啦, 自己种菜真好, 要是做你邻居就一定要讨个来. -suezi-q- ♀ 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的个人博客首页 (0 bytes) (5 reads) 2/28/10 
• co:阿椿真是太能干啦, 自己种菜真好, 要是做你邻居就一定要讨个来. -丑天使- ♀ 给 丑天使 发送悄悄话 丑天使 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 2/28/10 
• 阿椿真是太能干啦, 自己种菜真好, 要是做你邻居就一定要去偷菜! -jingutierrez- ♀ 给 jingutierrez 发送悄悄话 jingutierrez 的个人博客首页 (0 bytes) (5 reads) 3/1/10 
• 谢谢Sue, 丑丑, Jing。要不咱以后退休后搬到一块儿住,一起种菜,烧? -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 3/1/10 
• 凉拌葱油金瓜丝太好了,一直不知道如何处理金瓜。卤味也超赞。 -小艾妈妈- ♀ 给 小艾妈妈 发送悄悄话 小艾妈妈 的个人博客首页 (0 bytes) (7 reads) 2/28/10 
• 品种齐全,都是我喜欢的,羡慕不已! -丁庄秀园- ♂ 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 2/28/10 
• 太丰盛了!! -花椒~- ♀ 给 花椒~ 发送悄悄话 花椒~ 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 3/1/10 
• 这哪里是小菜,太丰盛了! -游走四方的鱼- ♀ 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的个人博客首页 (0 bytes) (8 reads) 3/1/10 
• 谢谢小艾妈妈,丁班,花椒,游鱼!! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 3/1/10 
• 真腐败。 -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 3/1/10 
• 很想去毛毛妈家腐败一下呢~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 3/1/10 
• “用筷子沿着瓜壁划拉几下”- 就能出来这么细的瓜丝啊?! -八月里的小雨- ♀ 给 八月里的小雨 发送悄悄话 八月里的小雨 的个人博客首页 (22 bytes) (23 reads) 3/1/10 
• 这瓜肉本来就是一丝一丝的, 呵呵~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 3/1/10 
• 长见识了,下次去超市找找。 -从前有个山- ♀ 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 3/1/10 
• 真是谗啊 -玫的心情料理- ♀ 给 玫的心情料理 发送悄悄话 玫的心情料理 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 3/1/10 
• 多精致的各式小菜,黑的毛肚都买的到吗?好吃多了。 -爱吃不懒做- ♀ 给 爱吃不懒做 发送悄悄话 爱吃不懒做 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 3/2/10 

 

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来源: 文学城-阿椿
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