Redian新闻
>
【阿椿下厨】笋干百叶红烧肉 葱花软饼 铁板蝴蝶蓝鲛 酸辣拍黄瓜

【阿椿下厨】笋干百叶红烧肉 葱花软饼 铁板蝴蝶蓝鲛 酸辣拍黄瓜

博客

笋干百叶红烧肉

红烧肉的材料一般人都选五花肉。我嫌五花肉太肥腻,又喜欢带皮的肉,所以总是买蹄膀来做。蹄膀外圈带皮的肉割下来做红烧肉,骨头加点白萝卜,炖个香香浓浓的蹄膀汤,也算是蹄膀两吃吧。蹄膀肉切块,尽量每块都带皮。锅内放少许油,下肉切块翻炒至四面发黄。加黄酒翻炒至酒散发尽。加葱、姜、老抽(上色),生抽(添味),冰糖,加水煮开。加盖转中火煮10分钟,肉味融到汤里后,加百叶,泡发的笋干翻炒至百叶笋干上色,转小火煮1小时至肉酥烂。 

 


葱花软饼

这个葱花软饼从一个哈尔滨朋友那里学来的。面粉,鸡蛋,葱花,少量盐,搅拌成稀稀的面糊。平底锅抹一层油, 倒入约1/3杯面糊, 然后拿起锅来转圈, 面糊就自然成一张饼的样子了, 用小火烙, 等面糊定形微黄翻面烙至微黄即可。

这个饼的关键就是面糊要稀,这样做出来的饼才会软,好吃。  


铁板蝴蝶蓝鲛 (Blue mackerel )

铁板蓝鲛我春节时做过(2008春节宴客菜单 部分照片和做法)。那次没拍照,现在补上。

这个菜算我的原创,卖相一级,做法却极其简单。
蓝鲛一条剖成两半,用盐腌过夜。
铁板(或烤盘)抹少量油,排放上切好蓝鲛,
入烤箱,用上火Broil Hi烤5分种,上火Broil low 烤8分种即可。


酸辣拍黄瓜

世上最简单,最入味好吃的拍黄瓜。黄瓜刨皮,用刀拍裂后切滚刀块。加适量醋,生抽,糖,麻油,  油辣子,越南辣酱,花椒油,拌和后即成。


 谢谢观看! Happy cooking!

所有跟贴:
• ~~~~~~~超级无敌馋死人不偿命滴答沙发~~~~~~~~ -- ♀ 给 桜 发送悄悄话 桜 的个人博客首页 (0 bytes) (10 reads) 4/1/08 
• 桜mm请上坐~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 4/1/08 
• ~~~~~~~超级无敌馋死人不偿命滴答板凳~~~~~~~~ -葱花儿- ♀ 给 葱花儿 发送悄悄话 葱花儿 的个人博客首页 (0 bytes) (15 reads) 4/1/08 
• 请品尝葱花儿软饼~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (27 reads) 4/1/08 
• 这个俺是超喜欢,经常在家做 -葱花儿- ♀ 给 葱花儿 发送悄悄话 葱花儿 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 4/1/08 
• So nice! -anonymous4- ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的个人博客首页 (0 bytes) (7 reads) 4/1/08 
• Thanks! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 4/1/08 
• 卖相不是一般滴好~~味道一定也佳! -素不相识- ♀ 给 素不相识 发送悄悄话 素不相识 的个人博客首页 (0 bytes) (7 reads) 4/1/08 
• 素J过奖! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 4/1/08 
• ~~~~~~~超级无敌馋死人不偿命滴答地毯+地板+地下室~~~~~~~~ -cheese_puff- ♀ 给 cheese_puff 发送悄悄话 cheese_puff 的个人博客首页 (0 bytes) (8 reads) 4/1/08 
• 就改了几个字,连跌几层楼。:(太漂亮精致了!看这就流口水哈! -cheese_puff- ♀ 给 cheese_puff 发送悄悄话 cheese_puff 的个人博客首页 (0 bytes) (8 reads) 4/1/08 
• Puff mm 的手艺是突飞猛进啊~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (7 reads) 4/1/08 
• 这铁板鱼看着也太太太太太专业了吧!!!!!!馋S俺也~~~~ -黑黑黑黑给 黑黑黑黑 发送悄悄话 黑黑黑黑 的个人博客首页 (50 bytes) (55 reads) 4/1/08 
• 有请黑大人出山! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (8 reads) 4/1/08 
• 啥态度? -黑黑黑黑给 黑黑黑黑 发送悄悄话 黑黑黑黑 的个人博客首页 (30 bytes) (62 reads) 4/1/08 
• 黄瓜没拍烂主要是下手不够黑黑黑黑.......我逃..................... -葱花儿- ♀ 给 葱花儿 发送悄悄话 葱花儿 的个人博客首页 (0 bytes) (8 reads) 4/1/08 
• 俺要不是怕误伤到群众,早露一手给她瞧瞧了,,,哈哈哈哈 -黑黑黑黑给 黑黑黑黑 发送悄悄话 黑黑黑黑 的个人博客首页 (0 bytes) (10 reads) 4/1/08 
• 下次请你榨果汁... -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (7 reads) 4/1/08 
• 谗S人!!!The fond I used was Quigley Wiggly and -蜀女- ♀ 给 蜀女 发送悄悄话 蜀女 的个人博客首页 (9 bytes) (10 reads) 4/1/08 
• Thanks so much! I love your cooking and photos. -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (17 bytes) (8 reads) 4/1/08 
• You are so talented! -凡人小事儿- ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的个人博客首页 (0 bytes) (7 reads) 4/1/08 
• You are too nice! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (5 reads) 4/1/08 
• 出手不凡! -天蓬大元帅- ♂ 给 天蓬大元帅 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (8 reads) 4/1/08 
• 大仙下凡, -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (9 bytes) (12 reads) 4/1/08 
• 凡夫俗子!岂敢岂敢! -天蓬大元帅- ♂ 给 天蓬大元帅 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (5 reads) 4/1/08 
• 都喜欢! -蜜三刀- ♀ 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的个人博客首页 (0 bytes) (8 reads) 4/1/08 
• You are so sweet. -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 4/1/08 
• 太诱人了!!!!!!!!!!!! -豆豆学厨- ♀ 给 豆豆学厨 发送悄悄话 豆豆学厨 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 4/1/08 
• 你的香辣鱼片更诱人, 那天要学学. -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 4/2/08 
• 样样都馋人! -秀秀- ♀ 给 秀秀 发送悄悄话 秀秀 的个人博客首页 (0 bytes) (7 reads) 4/1/08 
• 谢谢夸奖. 秀秀J超能干,向你学习。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 4/2/08 
• 好吃看得见 -yanbing- ♀ 给 yanbing 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (6 reads) 4/1/08 
• 谢谢! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 4/2/08 
• 阿椿,很高兴在这儿能看到你,俺也是用铁板的。 -jiefang- ♂ 给 jiefang 发送悄悄话 jiefang 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 4/1/08 
• 握握手。我是这里的常客呢。你上次的豆饭很不错. -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 4/2/08 
• 笋干百叶红烧肉, 葱花软饼, 铁板蓝鲛, 酸辣拍黄瓜,全都拿些吃. -大媽豬- ♀ 给 大媽豬 发送悄悄话 大媽豬 的个人博客首页 (0 bytes) (18 reads) 4/1/08 
• 大妈请随意. -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 4/2/08 
• 又是笋干又是百叶的,想馋s银啊!!! -南木香- ♂ 给 南木香 发送悄悄话 南木香 的个人博客首页 (0 bytes) (7 reads) 4/1/08 
• 笋干百叶总是最先消失的,最后剩下的都是肉~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 4/2/08 
• 为啥你的红烧肉这么瘦? -ragtimefox- ♀ 给 ragtimefox 发送悄悄话 ragtimefox 的个人博客首页 (41 bytes) (30 reads) 4/1/08 
• 黑老大哪儿去了?快来拍小狐的PP!! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (16 bytes) (4 reads) 4/2/08 
• 哈哈,对不起了,椿老大 -ragtimefox- ♀ 给 ragtimefox 发送悄悄话 ragtimefox 的个人博客首页 (95 bytes) (3 reads) 4/2/08 
• 馋人~~ -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 4/2/08 
• 都是家常菜,不能跟你的比~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 4/2/08 
• 好喜欢那个鱼,一直在找那个铁板,看到的都太小. -suezi-q- ♀ 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 4/2/08 
• 谢谢suezi-q,好喜欢你做的菜 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 4/2/08 
• 做的太棒啦! -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 4/2/08 
• 过奖, 过奖. 你的更棒啦! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 4/2/08 
• 样样都养眼又好吃呢. -hurray- ♀ 给 hurray 发送悄悄话 hurray 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 4/2/08 
• 请多吃点~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 4/2/08 
• 很喜欢笋干百叶红烧肉,铁板蓝鲛看着好漂亮!~~~ -翠花姐- ♀ 给 翠花姐 发送悄悄话 翠花姐 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 4/2/08 
• 谢谢翠花姐! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 4/2/08 
• 美呀~ -小铃铛- ♀ 给 小铃铛 发送悄悄话 小铃铛 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 4/2/08 
• 这餐饭让人食指大动啊~香极了~ -紫罗兰迷- ♀ 给 紫罗兰迷 发送悄悄话 紫罗兰迷 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 4/3/08 
• 每样都好吃! -东村山人- ♀ 给 东村山人 发送悄悄话 东村山人 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 4/3/08 

 

 

 
• 图章刻得不错。是私房小菜吗? -jawa- ♀ 给 jawa 发送悄悄话 jawa 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 3/25/08 
• 是。我的老根据地~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 3/25/08 
• 呵呵,有多个拍菜的。来掉人胃口。 -(@_@)- ♂ 给 (@_@) 发送悄悄话 (@_@) 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 3/25/08 
• 嗯,好看又好吃。 -jj66- ♂ 给 jj66 发送悄悄话 jj66 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 3/25/08 
• 做的好,拍的好! -小米和小麦- ♀ 给 小米和小麦 发送悄悄话 小米和小麦 的个人博客首页 (16 bytes) (7 reads) 3/25/08 
• 好吃! -雨聆- ♀ 给 雨聆 发送悄悄话 雨聆 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 3/25/08 
• 红烧肉里薄薄的是什么,百叶吗?看了好半天。 -lilywxc- ♀ 给 lilywxc 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (5 reads) 3/25/08 
• 笋干 -糍饭团- ♀ 给 糍饭团 发送悄悄话 糍饭团 的个人博客首页 (0 bytes) (5 reads) 3/25/08 
• 细长的是笋干, 薄薄的是厚百叶, 都比肉好吃~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 3/26/08 
• 酒?! -lauya- ♂ 给 lauya 发送悄悄话 lauya 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 3/25/08 
• 我就把笋干挑了吃。 -dlsr- ♂ 给 dlsr 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (3 reads) 3/25/08 
• 多谢楼上各位! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 3/26/08 
• 这菜拍得好 -sjmj- ♂ 给 sjmj 发送悄悄话 sjmj 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 3/26/08 
• 来块砖,红烧肉不肥!笋干没油烧没味。呵呵。 -jzz- ♂ 给 jzz 发送悄悄话 jzz 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 3/26/08 
• 谗~~ -erdong- ♀ 给 erdong 发送悄悄话 erdong 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 3/26/08 
• 谗S红烧肉了. -玫瑰也疯狂- ♀ 给 玫瑰也疯狂 发送悄悄话 玫瑰也疯狂 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 3/26/08 
戳这里 Claim your page
来源: 文学城-阿椿
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。