火腿炒苦瓜
苦瓜洗净去瓤， 斜切成片；火腿(Smithfield Virginia Country Ham)切片.
炒锅内放菜油2大匙置炉上烧热，先下火腿片炒香， 加一点点水， 加盖焖一下至火腿片刚熟；开盖， 加入苦瓜翻炒至熟， 加盐，胡椒调味。
香菇火腿豆干
材料：
香豆干, 火腿(Smithfield Virginia Country Ham) 红葱头(Shallots)， 新鲜香菇分别切片.
做法：
1. 炒锅内放菜油2大匙置炉上烧热，先炒香红葱头, 接着下火腿片炒， 加一点点水， 加盖焖一下至火腿片刚熟；
2. 开盖， 加入豆干炒香, 加适量盐, 生抽酱油，糖翻炒至豆干入味后,
3.加入香菇炒至熟。 最后加水淀粉勾芡即成。
什锦烤麸
材料：
1. 烤麸, 水发金针菇，冰冻冬笋头, 水发黑木耳, 水发香菇，发香菇的水。
2. 老抽, 生抽酱油，鸡精, 白糖
做法：
烤麸(买来的)撕成小块，在水里用手象挤海棉一样的洗过挤干。烧锅开水，把烤麸放
进去烫一下， 再用冷水洗一遍, 挤干。
1. 炒锅内放菜油2大匙置炉上烧热，下烤麸块煎炒至四面金黄铲出;
2. 炒锅内再放菜油2大匙烧热, 下香菇炒香,
3. 续入金针菇，冬笋头, 黑木耳略炒. 加入煎好的烤麸块翻炒拌匀。
4. 加老抽, 生抽酱油，鸡精, 白糖上色调味,
5. 加入发香菇的水, 煮开, 加盖改小火焖煮20分钟, 再开大火收干汤汁即可。
这道菜糖多点好吃。老抽不要太多， 也不要太少，成品应该颜色红亮。 颜色太淡太
黑都不好看。
清炒芥兰
炒青菜人人都会， 就不写了。
豆花鱼片
材料：鱼片, 嫩豆腐(切大片)， 红，黄泡椒(切碎)， 辣豆瓣酱
做法：
1. 鱼片用料酒， 盐， 胡椒腌渍一会， 再加生粉拌匀。
2. 炒锅内放菜油2大匙置炉上烧热，下鱼片煎炒至八分熟(两面发白即可)铲出。
3. 炒锅内放菜油1大匙置炉上烧热, 下红，黄泡椒爆香, 再下辣豆瓣酱炒至出红油. 加半杯水, 烧滚后加
豆腐, 加盖改小火煮2分钟.
4. 加入鱼片, 水淀粉，小心翻炒拌匀即可。
这个菜酸辣鲜香， 很下饭哦！
雪菜鱿鱼
材料：鱿鱼, 罐头雪菜, 雪菜水, 料酒, 葱，姜
做法：
1. 鱿鱼洗净去皮， 用开水烫过后切丝。
2. 炒锅内放菜油2大匙置炉上烧热, 先下葱，姜, 再下雪菜爆香,
3. 下鱿鱼丝翻炒, 加1匙料酒再炒片刻。
4. 加入雪菜水, 适量盐, 胡椒调味.
5. 最后加水淀粉勾芡即成。
雪菜水很鲜, 可以增加菜的味道。
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