当川菜遇到京菜

在餐厅多如牛毛的旧金山湾区，想找一个地道的家乡风味餐厅已经不是什么难事。每每路过新唐人街，看到那些新开张的餐厅，我都眼花缭乱，不知选哪个好。就在一次次错过中，这个门脸并不起眼的川流不息餐厅终于被我发现了。

川流不息，听名字像是个川菜馆，因为有个川字嘛。看看外面贴的海报，也确实有不少川菜。那一次我来这边会文友，好友在街上徘徊许久，终于选定这家餐厅吃饭。好友并不是很能吃辣，但是叫的几样菜都辣度适中，好友一行人吃得心花怒放。不过这条街上这么多家川菜馆，川流不息也并不让人觉得多稀有。

直到跟品杂志的写手们再次在这里聚餐，我才发现，这家餐厅已经开始做地道的京味儿菜了。不同于42街那个坊间特色的老北京。这里的北京菜除了街头可见的小吃，还有宫廷小吃，也就是说，原来在仿膳等处吃到的宫廷点心，在美国，旧金山湾区，也能吃到了。

那天晚上，我们一行人约在了这里。第一盘就是惊喜，竟然是这边从未见到过的京八件。香糯的芸豆卷，绵软的豌豆黄，酥得掉渣的麻酱火烧，还有QQ带着豆香的驴打滚，摆在一个圆墩子木板上，上面撒着花瓣，又美又有情调，这都不像在中餐馆吃饭了，我恍若觉得到了法式餐厅了。

接下来的象拔蚌刺身又是冷菜，蜂蜜凉瓜也是冷菜，苦瓜被削成薄如纸张的薄片，卷成花状，还带着苦瓜的爽脆，蘸过甜甜的蜂蜜就不再有苦瓜的苦味了。熏鱼也被小小的花瓣包围着，简单的头台也成了艺术品。口水鸡却放在宛若小勺的碟子中，配了葱油和辣油两种味道的蘸料，喜辣不喜辣都有的选。老北京名菜——芥末鸭掌，盛在盘中，置于一个极具艺术性的草编篮子里，别有一番情调。

精彩的一幕是上烤鸭。真的想不到，这里也能吃上还算正宗的北京烤鸭。虽然美国的鸭子很瘦，但师傅们还是努力把鸭皮烤得又脆又香。当师傅推着烤鸭车出来当场片鸭子，我觉得好像又回到了北京。

这还没有完，这厢刚吃上烤鸭，那厢两屉蒸饺已经上来了。四喜烧麦，烧麦顶上张开四个小角，分别放着绿色的豆角末，红色的红椒末，黄色的蛋黄末，白色的蛋白，有时候也放黑色的发菜。金鱼蒸饺则是把饺子捏成金鱼形状，眼睛是豌豆做的，栩栩如生，简直像艺术品，让人不忍下嘴。

除了这些宫廷点心，街头小吃也不差。有湾区不常见的褡裢火烧。不少人没有见过这玩意儿。不熟悉老北京的人真的不知道。这种小吃形似古人外出带的褡裢，长方形的，里面包了肉馅，如图长方版的春卷，用油煎熟了，跟吃锅贴一样的吃法。

店里的炸酱面也是一绝。面条拉得劲道弹牙，炸酱是五花肉丁炸的，特别地道，甜咸适宜。有多少吃吧？举个例子，号称老北京的北美知名脱口秀艺人北美崔哥连吃了两碗他们的炸酱面。还说如果有炸酱面，其他啥美味佳肴都可以不看。厉害吧？

要说为啥这里点心这么好，因为店里进来一位点心大师汪铜钢。汪师傅原来是北京贵宾楼的点心大师，在国内外都多次获奖，也访问过不少国家，深受各国领导人欢迎。关于汪大师的事迹还有很多很多，等有空了再跟大家好好唠唠。

说完了北京菜，还没提川菜呢！那天也吃了烤鱼和水煮肥牛。烤鱼麻辣鲜香，滋味都进到鱼里，吃得过瘾。肥牛鲜嫩，浸在水煮辣汁中开胃下饭。美味得让人恨不得多吃几碗。菜单上还有很多菜，只能以后有空的时候再一一品尝了。

谁曾想，10月的旧金山国际电影节闭幕后，大家吃庆功宴，又选到了这里。这一次是豪华套餐，从头台主菜到主食，无不色香味俱全，从摆盘到味道都出类拔萃。什么福缸小炒，黄金蟹，麻辣海鲜锅，椰青海鲜汤，春色满园，水煮活鱼，外加烤鸭，主食有门钉肉饼，蒸烧麦，炸酱面，甜品则是小鸡出壳。嫩黄的小鸡形状的酥皮点心，放在糖和蛋白做的硬壳里，逼真得像真的蛋壳，又是一个让人舍不得吃的艺术品。这样的套餐不是来了就有，需要提前几天告知餐厅准备。当晚一名好莱坞明星吃过之后大赞，这是他在美国吃过的最好的中餐厅。其实岂止这位明星，很多名人都来过这里了。知名影星陈冲，福寿禄老板娘江孙芸等人都来吃过呢！

说起这家店的老板，当然不是一般人。人家也是当年贵宾楼的名厨，在钓鱼台国宾馆服务过多届领导人，也在旧金山总领馆担任过主厨，可以算得上是御厨了。他在老的唐人街上开的另一家餐厅御食园还跟奥巴马合了影呢！所以，无论中外人士都喜欢他们。不少人会冲着御食园的名气，在那边排几个小时的队等着就餐。其实同样的菜单，川流不息也有，还不用那么排队，两家离得也不算很远。在川流不息吃饭，还可以顺便逛逛金门公园，也不错啊！

老板的两家餐厅，地址分别为：

川流不息：726 Clement St, San Francisco, CA‎

御食园：655 Jackson St, San Francisco, CA