养人的番茄鸡蛋汤
据说,番茄蛋汤特别养人,所以,告诉大家要常吃哦。众所周知,西红柿(也可称为番茄)鸡蛋汤可谓是家常菜中色、香、味最俱全的一道菜,不仅制作方便,而且营养丰富。
一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法:
做法一:将西红柿洗净切成块,鸡蛋在碗中打匀。起油锅,将西红柿块倒入用锅铲压碎,翻炒成西红柿泥状,加入水,待水沸腾后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,切记蛋液要细细地打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀,西红柿鸡蛋汤即成。
做法二:将西红柿洗净切块或片,鸡蛋打匀,锅中加水,生姜切碎一起煮。水开后加西红柿,再开后,勾芡,转小火把鸡蛋倒入,加少许盐,关火(关火前可点入几滴香油),西红柿鸡蛋汤即成。
专家解析:第一款做出来是浓汤西红柿,第二款是清汤西红柿,这两款汤,不仅口味有很大区别,营养上也有所不同。
浓汤西红柿是将西红柿过油先炒,这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收,比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少,更适合血脂较高的人群。
说明一下,我做的西红柿蛋汤,几次都急于吃,忘了留个影,所以我就从网上借了两张图。
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来源: 文学城-大臭臭