好酒不怕巷子深的烤乳羊排和乳猪

据说：西班牙中部地区的烤羊肉非常著名，其烤羊排、烤羊腿是西班牙佳肴中的首号美味，吃起来鲜嫩多汁，一点骚味也没有，那是因为烧烤用的是小羊。

乡村地区一些养羊的小村落，每到周末假日挤满了从附近城市里赶来吃烤羊的食客。

西班牙人很晚才到餐馆用餐，所以我们晚上八点去的时候，人并不多，总之，北欧寒冷冬季，人们早早宅在家中，我们倒是很喜欢这样的城市夜生活

烤羊排，的确是鲜嫩多汁，一点骚味也没有。

酒与橄榄果

新鲜的烤面包，这种面包是无发酵面包，好吃。

蒜香橄榄油虾与鲜嫩的鱼肉

西班牙人很晚才到餐馆用餐，所以人并不多，喜欢这样的城市夜生活

墙上的瓷砖拼画

用完餐以后，店主赠送了我们一大杯Calvados, 类是Cognac, 让北欧酒精爱好者无比快乐，咳咳。

这顿美食吃完以后，我们让他们推荐了一家烤乳猪餐馆。

虽然餐馆离他们只有几分钟的距离，但是寻找起来真费了些功夫，原来这家餐馆不在主干道上，是在侧面的一条街道，而且位置在主干道的下方一条街道上。真是好酒不怕巷子深那。

烤乳猪也是西班牙菜一绝

 

 

西班牙人爱吃火腿，烤乳猪，是因为这里的猪用玉米、栗子喂养，肉质优良，味道鲜美。

烤乳猪严格选取当地出世不足2星期而重量不超过3-4公斤的乳猪，将乳猪从头至尾沿脊椎处切开调味。与其它地方的烧乳猪的最大区别是先用秘制香料内外均匀涂抹乳猪的内外，再采用较低温(120℃)经过多次繁复的烧烤(一般是用500℃高温短时间焗成)，所以要用长达3小时过程才能完成，但好处是保存乳猪的皮香肉嫩而少脂肪的独特风味。

虽说有些残忍，但味道的确非常不错。西班牙的烤乳猪有“三三定律”：严格选用出生三周的幼崽(在此期间，它们只能喝母乳)，在炉里慢火烤三个小时，食客再花三个小时享用它。西班牙烤乳猪属于西班牙中部菜。和中国的脆皮乳猪不同，西班牙乳猪的皮软而韧，跟国内皮薄酥脆的洲心烧肉类式，不过它的肉就极多汁且软滑嫩。这是一道手工菜，选1.5公斤的猪仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗炉焗一个半小时，其间要不断淋入葡萄酒和撒胡椒粉，非常考师傅耐心。刚出炉的小猪仔，里面的脂肪已经被烤成半融化状态，入口即化，甘香无比，还带着淡淡香草味，比中式烤乳猪更肥美软嫩，不过吃多几块就易腻口。

皮薄酥脆的洲心烧肉

（此图片来自网络）

主食前，一盘猪肉，就跟我们小时候家长熬猪油过后的油渣一样，酥 香 脆，油腻。

喜欢大火炉制作出来的无发酵面包，著名的画家达利也专门画过这样场景的面包图

蒜香烤蘑菇

餐后甜酒

总之，烤乳猪品尝一次就足矣，闷油啊，咳。