【芋头糕】

500 克 芋头 (切丁或擦丝）

50 克 虾米 （泡软切碎）

80 克 红葱切片炸成葱酥 （或买来的葱酥，大约 3 大勺）

2 杯/300 克 粘米粉

3 杯/ 700 克 水

3 大勺 木薯粉/粟米粉

1/5 小勺 五香粉

1/4 小勺 胡椒粉

1 小勺 盐 或适量

 

1. 先把红葱切薄片，锅里倒入半杯油，加热之后把红葱炸酥，滴干油备用。（沥出来的葱油留下来炒菜或炒面条/米粉，非常香噢！）。

 

2. 芋头切丁，虾米泡开剁碎，粘米粉加入3 杯的水和1/2 tsp盐，五香粉和胡椒粉搅拌好。

 

3. 在刚刚炸红葱片的锅里（留下2 tbsp左右的油），把虾米爆香，取出一半，和刚刚的葱酥拌匀备用。 

 

4.把芋头丁倒入锅里和剩下的虾米一起炒，大约5-8分钟，至芋头变得有点透明。 然后把米糊倒入，小火一边煮一遍搅拌，至米糊成团，铲子炒不太动的时候就好了。

 

5. 把炒好的粉和材料装到抹了油的盆子里，然后在表面抹一点油，用保鲜纸盖着然后慢慢压平。放到蒸锅里，大火蒸50分钟-1个小时。

 

6. 蒸好的芋头糕不要马上拿出来，稍微冷却后铺上刚刚的红葱酥和虾米。 冷却后切块，和叁巴酱一起吃。