圣诞甜点 —- 我的现代版三色“四乞丐”

圣诞早安！经过一晚下的功夫，现在可以来秀秀我的普罗旺斯甜点了。

用料没有完全按照“四乞丐”的传统食谱，而是用了黑，白，奶油三种巧克力，选的是我们平常最喜欢的瑞士 Cailler 厨用巧克力，配上喜欢的干果，坚果。

但步骤是完全按食谱走的；原以为比较简单的制作过程，其实做起来也不算简单，蛮紧张的，因为制作时除了得掐好时间，掌握好温度，还要把控制好热巧克力挤出的份量和形状；三种巧克力的质地不太一样，所以把控的力度也不同。好在儿子放假回来了，很有兴致地搭了把手，平安夜前一晚，我俩把甜点搞定了。

    

事先准备好的器具和材料：

   

先烤了坚果，不幸的是核桃和夏威夷果都烤糊了，有的颜色变黑不好看了，没能用上。

用热水浴 (bain de marie)融化固体巧克力，先做颜色浅的，这样器具就免了每次的冲洗。温度一定要按食谱50-55°C 的要求，不然效果不好。

铺平烘烤纸，先做白巧克力，白巧克力融化后仍比较稠，不太容易挤出, 做得歪歪扭扭：）不过，白巧克力是三种巧克力中小孩子们最爱吃的。需注意的是，液体巧克力很烫，挤时要小心避免被烫伤。

相比之下，奶油巧克力和黑巧克力融化后较稀易挤，但若不小心挤就会挤出大片，一定得掌控好力度，我和儿子是数着“1-2-3-stop” 的节奏来完成的，场面十分有趣，也是这次做甜点最开心的部分。最后，把剩余的料随意做了几个：

第二天醒来就忙着查看巧克力是否已凝固完毕，然而，差点前功尽弃，冬天的室内温度还是太高了，于是赶紧把它们都移到了室外冷固，最终大功告成了：））

左拼右凑，总算是凑足了包括“四乞丐”在内的圣诞普罗旺斯13种甜点！不过普罗旺斯传统的“四乞丐”也硬是让我篡改不少：）

 

 

©2021北欧风轻雨绵AllRightsReserved