年菜【炮竹虾】Firecracker Shrimp
炮竹虾是我们每每到泰国餐厅一定会点的前菜之一。这款美食在家做其实一点都不难，全家都特别喜欢，寓意也特别好，今年过年做了当年菜，大家都很喜欢呢！
材料：
2 磅 中虾 （大约 25 只）
13 张 春卷皮
一只鸡蛋打散 或 一点面粉加水成糊状
腌料：
1 小勺 料酒
1 小勺 酱油
1 小勺 水
1/2 小勺 蚝油
一小撮 胡椒粉
1. 把虾洗净去头去壳去肠泥。
2. 在虾腹的位置隔一点距离划一刀，划上大约3-4刀。因为虾子天然的曲线是弯的，这个步骤是让虾子可以拉直。炸完更像炮竹。
3. 把虾都处理好之后在盘子里摆好。
4. 把腌制料混匀，均匀洒在虾肉上，尽量别碰触到虾尾，这样炸出来的虾子颜色更好看，也不会有苦味，腌制10分钟。
5. 把春卷皮一分为二切开成两个等边三角形。准备一点面粉水，或者一只鸡蛋打散，待会粘合用。
6. 把一只虾摆到一张春卷皮大概1/3之处，由左往右开始卷，把上端的面皮折下来继续卷起，尾端抹点蛋液或面粉水粘合。
7. 依次把所有的虾子都包好，这个小吃可以事前处理好冷冻起来，要吃的时候才炸更方便。
8. 锅里热上大约两寸食油，把炮竹虾入锅中火炸至金黄色，沥干油即可食用。
注：这款小吃沾泰式甜辣酱最好吃哦！
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来源: 文学城-盈_盈