娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh

Ondeh-Ondeh（或印尼语Onde-onde）在马来语里就是丸子的意思，是一个有名的娘惹甜点，可以用各种不同的材料制作丸子皮，如紫薯，番薯，南瓜，香兰叶汁等等。

材料：

粉团：

200 克 糯米粉

200 克 南瓜泥 

1 大勺 菱粉/木薯粉

1/2 杯 水 

一撮盐

内馅：

100 -120 克 切碎的 椰糖 （Gula Melaka/Palm Sugar）

其他：

250 克 椰丝 

1/4 小勺 盐

1. 先把大约 350克的南瓜去皮切块蒸熟，压成泥。然后称出200克南瓜泥备用。

2. 把200克的糯米粉过筛到一个大盆里。

3. 把1/2杯水，一撮盐和1 大勺的菱粉/木薯粉混合，中火加热，不断搅拌至透明状。

3. 快速把木薯浆倒入糯米粉里，和南瓜糊一起和成一个软硬适中的粉团，用一块干净的布盖着避免干裂。

4. 把椰糖切碎，越小块越好。

5. 椰丝里混上1/4小勺的食盐，放到微波炉里转1分钟，或者蒸5-10分钟，冷却备用。

6. 开始搓丸子，把粉团揪出大约汤圆大小的剂子，搓圆，压扁，然后用拇指稍微压中央，成一个浅浅的凹坑，包入椰糖，再次搓圆。

7. 煮滚一锅水，把丸子入锅煮至浮于表面，大约2分钟左右，捞出滴干水份，裹上椰丝即可食用。

注：一次最好不要煮太多只丸子，以免粘黏。