【印尼红辣酱蘸茄子】Terung Belado/Balado

这款印尼红辣酱用处非常多，可以拿来做菜调味，也可以作为蘸酱吃。我最喜欢的吃法是蘸烤茄子或煎/煮鸡蛋，非常下饭好吃。

 

辣酱的做法不复杂，比较麻烦的是找到新鲜的红辣椒，所以每次只要看见红美人椒我都会买一包回来做这个辣椒酱，做好的辣酱可以冷藏好几周。

 

材料：

2 只 大的红葱头/ 5-6小红葱头

5-6瓣大蒜

80克（4-5只）大红辣椒

5 只 朝天椒（可无）

1 只 罗马 番茄

3-4 大勺 食用油

1 大勺 青柠汁

1小勺 糖

1小勺 盐

其他：

1-2 根 茄子

 

 

 

1. 把材料都洗净切块，锅里热上3-4大勺食油，把切好的材料全倒入煸炒软。

 

2. 把炒好的食材放到食物料理机里搅拌成酱，不必搅得太细。

 

3. 把搅拌好的辣酱再次回锅加盐、糖和青柠汁调味煮滚后即可冷却装瓶。可按自己喜好调整味道。

 

注：不能吃太辣的可用一根美人椒代替朝天椒。

 

4. 开始做蘸茄子，把茄子洗净对半切开，抹点食油用小烤箱或气炸锅375度（190 C) 烤软，大约需要10-15分钟。或把茄子入微波炉高火转3分钟至变软。

 

5. 铺点做好的蘸酱在烤熟的茄子上即可上桌。