【马来咖喱角】Karipap Kentang

 

咖喱角在家乡是一块钱三个的小点心，一般就是路边的小贩，架起油锅，卖很多不同的糕点，这个咖喱角是肯定要有的。
雨季的时候，泡一杯奶茶，加上几个热腾腾的咖喱角，就是很好的下午茶了。

酥皮：

2 杯 中筋面粉 （all purpose flour）

50 g 或 3 大勺 黄油 Butter

1/2 杯 （+ 3 大勺）冰水 

1/2 小勺 盐

 

咖喱土豆馅儿：

3 只 中型土豆

1 只中型的洋葱，切碎

3 大勺 马来咖喱粉 （Malaysian meat curry powder）

1 大勺 辣椒粉 （chili powder）

1 大勺 酱油

1/2 大勺 糖

适量 盐

 

 

 

1. 先准备馅料，锅里下两大勺的油把洋葱炒软，然后加入咖喱粉和辣椒粉翻炒。倒入1/4被水，煮滚之后煮至泛油。把土豆切丁，青豆洗干净备用。

 

2. 先倒入青豆翻炒，再加入土豆块，稍微翻炒1-2分钟之后倒入一杯清水，下盐，糖和酱油调味。

 

3. 加盖中火焖煮至土豆软了之后，拿个勺子稍微把土豆压压。成半土豆泥状。冷却备用，记得一定要冷却，不然包的时候容易漏馅。

 

4. 开始做酥皮，把所有材料用面包机或者厨师机揉成一个软硬适中的面团。用保鲜纸包起，放到冰箱里松弛一个小时。

 

5. 一个小时后把面团拿出来，擀开成2毫米厚。拿个圆形的盖子压出一个个圆形的面片，大小可以自己斟酌。大约是饺子皮那么大就可以了。

 

6. 取一片面皮，放上一勺炒好的馅料，对半捏起，按短片里的手法边上捏花，把咖喱角都做好即可入锅炸。

 

 

7. 油锅里热上3-4寸油，把咖喱角入油锅中火炸至两面金黄即可。