南洋风味【叁巴秋葵】

在马来西亚，秋葵是一年四季都生长的廉宜蔬菜，各族朋友都爱用它入菜。

今天做的这个叁巴羊角豆，是热带国家提高食欲的一道香辣菜肴。有兴趣的朋友可以试试看哦！

材料：

秋葵一把，大约12-15根

酱料：

红辣椒干 10 只

蒜米三瓣

小红葱 5-6只

虾酱 belachan，可用广式虾酱一大匙代替

虾米大约 5克

或

直接用叁巴辣椒酱2大匙作为酱料。

调味：

糖1 小勺

盐适量

1. 把虾米洗净，泡软。泡软的的虾米可以切碎或用搅拌机搅碎。秋葵切片备用。

2. 把红葱、蒜米、辣椒和虾酱加点水搅拌成糊（或用石捣臼捣成糊状）。

3. 锅里下3大匙油，把辣椒糊倒入煸炒至边上泛红油。加入绞碎的虾米炒香后加入盐和糖调味。

注：记得虾酱是咸的，所以盐不要下太多了。

4. 加入秋葵大火翻炒，间中可以洒几滴水。秋葵要大火快炒，这样才会做得熟又不会太烂。