【意大利香肠豆子汤】

材料：

1 杯 带壳扁豆 （Whole Lentil)

2 杯 混合蔬菜 （胡萝卜，西芹，菜花）

2 根 意大利香肠（去肠衣）

1/2 只 洋葱 （切碎）

3-4 瓣 蒜瓣 （切碎）

2 只 熟透的番茄 （搅拌成糊状）或 1/2 罐 的 罐头番茄泥

4-5 杯 有机鸡汤 （Organic Chicken Stock）

调味/香料：

1/2 小勺 干欧芹 （Parsley Flakes)

1/2 小勺 干奥勒冈 （Oregano Flakes)

1/2 小勺 辣椒粉 辣椒粉/Chilli flakes

1 小勺 孜然粉 （Cummin Powder)

盐 适量 （大约 1 小勺）

其他：

Parmesan Cheese

黑胡椒粉

1. 把豆子洗干净，加两杯水，一点食盐用高压锅煮至出气一次，然后自然出气 。（如果没有高压锅，可以用普通锅子煮15-20分钟，然后熄火加盖焖10分钟）。

2. 把所有蔬菜切丁备用。热好一口锅，加入1 tbsp的橄榄油，加入香肠然后用铲子把香肠切小块，当香肠开始有点焦黄时，加入切碎的蒜和葱，煸炒至香味出来后，加入欧芹，孜然粉，辣椒粉和奥勒冈。

3. 把蔬菜，豆子和煮豆子的水，鸡汤和番茄糊一起加入锅内，大火煮滚转小火炖煮至你喜欢的浓稠层度（大约 2个小时）。加盐调味。

4. 吃的时候可以撒点黑胡椒和Parmesan Cheese。配上一块蒜蓉面包更好吃哦！

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意大利香肠豆子汤