【咖喱猪扒饭】カツカレー

 

在日本的时候最喜欢的其中一道美食就是咖喱猪扒饭。来美之后天凉的时候我就爱到日本餐厅叫一客咖喱猪扒饭，吃完觉得元气满满的，可以继续努力工作。

 

前几天买了非常好的日本黒豚肉排，趁长周末，做一次咖喱猪扒盖饭。今天的午餐是这几周来吃得最满意的了！

日式咖喱食谱：

材料:

1 根 胡萝卜

1 只 中型洋葱

1 只 土豆/马铃薯

2 瓣 蒜瓣

1 大勺 食油

1 盒 日式咖喱块 （中辣）

1 大勺酱油

 

炸猪排：

 

腌制：

2 块/每块 200克左右的 猪排

40 克 的 盐麴

 

炸猪排材料:

3-4 大勺 中筋面粉

1 只鸡蛋 打散

1 杯 面包糠

油

 

 

1. 凉水里加入一撮的小苏打，把猪排泡入水里十分钟去除血水和腥气。

 

2. 沥干猪排，用厨房纸吸干水份，把肉块放到一只干净的塑料袋里，用肉锤敲松肉块。你也可以让精力充沛的小朋友帮忙哦！

 

3. 在猪排边上的白筋上划上几刀，这样可以避免煎猪排的时候卷曲变形。

 

4. 加入盐麴抹匀腌制至少六个小时，我腌了一个晚上。

 

5. 把面粉、鸡蛋和面包糠分别放到三个盘子里，先把腌制好的猪排轻轻地裹上一层面粉，然后浸入鸡蛋里，均匀裹上蛋液，再裹上一层面包糠。把剩下的猪排按一样的步骤裹好面包糠，放置一边几分钟。

 

6. 油锅里热上2寸油，中高温把猪排一块一块地炸成金黄色，稍微滴干油等1-2分钟后切块摆到咖喱和饭上吃。

 

 

7. 把蔬菜切滚刀块，洋葱切丝。锅里热上一大勺油，加入洋葱和蒜瓣煸炒至洋葱变软，大蒜有点焦黄。

 

8. 加入胡萝卜块煸炒1-2分钟后把土豆块加入，加水没过所有材料，差不多2/3小锅的水。煮滚后加入咖喱块不断搅拌防粘。

 

9. 转中小火炖煮25-30分钟至胡萝卜和土豆变软之后，加入酱油调味。煮好的咖喱淋到白米饭上和炸猪排一起吃。

 

 

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http://www.echoskitchen.com/2017/11/japanese-katsu-curry.html?