美味野菜【凉拌马齿苋】

 

马齿苋是一个常见的野菜，生长于田野间，大路边，甚至于墙角下都可能有它的踪影。

 

“马齿苋”是“马苋菜”的同义词。 属于马齿科一年生肉质草本植物，学名“马齿苋”，民间俗称“马蜂菜”，是一种特色野菜。因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。

 

马苋菜为药食两用植物，全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子可明目，可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也可作饲料。

 

前两天散步时发现一堆马齿苋，摘了一大把回家做了凉拌马齿苋，很好吃哦！

 

 

观赏型的马齿苋，在我的家乡也有人叫它太阳花。

因为花是太阳升起时开，太阳下山就枯萎了。

 

 

 

材料:

1 大把 马齿苋

 

酱汁：

1-2 瓣 蒜瓣儿 （捣碎）

1 小勺 红油

1 小勺 酱油

1 小勺 黑醋

1/4 小勺 糖

1 大勺水

 

 

1. 先把酱汁里列出的材料都拌匀备用。可以按个人口味调咸淡。

 

2. 把摘来的马齿苋摘好，只取嫩叶和细杆，洗净沥干。

 

3. 煮滚半锅水，把马齿苋入锅烫个30-45秒就立刻捞出用凉水冲洗2-3遍，这样做可以稍微去酸味，也可以保持爽脆的口感。

 

4. 沥干摆到碗里，淋上酱汁拌匀即可食用。

 

 

 

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