闽南咸饭 之 芋头饭 Yam Rice/Or P'ng
咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食，妈妈常做的有菜豆饭，芥菜饭，芋头饭和南瓜饭等等。就是把蔬菜类的食材加上香菇，虾米，葱蒜和五花肉焖好，再炖一锅汤，就能美美地喂饱一家子。
很方便，又美味喔！
材料：
300-400 克 芋头
1 杯 白米
2 1/4 杯 水
4片 Thick Cut Bacon
6-8只 小红葱 （切片）
调味：
1 tsp 盐 （或适量）
1/4 tsp 五香粉
1. 咸肉切块，小红葱切片，芋头切丁。米泡水十分钟后淘好。
2. 热锅把咸肉煸炒出油，然后加入红葱炒香。把芋头丁加入炒至变色，加入五香粉炒香。
3. 然后把淘好的白米倒入，中火翻匀，加入盐调味。盐可以稍微多一点，米饭焖好之后咸淡就刚刚好了。把米翻炒至水份干，米粒有点透明的时候，倒入2 1/4杯水，有的芋头比较干，可以酌量增加水份。大火煮滚后转4号火（中火偏小火）加盖焖15分钟，或至水份焖干，熄火。
4. 打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖10分钟。
好吃的芋头饭，是肉骨茶的好伴侣哦！
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来源: 文学城-盈_盈