霸王

意式巴马火腿与蜜瓜

巴马 PARMA 火腿裹蜜瓜是意大利千年的菜谱 , 也是众多意大利餐厅的头盘。在香港中环一家餐厅一道就卖到百十元。

所以我们就自己来做， PARMA 火腿让店员切成薄片，再买来一个香瓜，去皮切薄片，甜没入咸，美味，应有尽有。

绿色调的麻酱菠菜球
滚水加薄盐，点入少许酒，油，放入洗净的菠菜，颜色转深，捞出过冷水沥干。

芝麻酱用温开水稀释，点入盐，麻油，鸡精，少许陈年老醋，与蒜泥拌匀。

开饭前，浇在菠菜上即食。（此道菜灵感来自网络名人新桐）

霸王鹌鹑, 红色的枣子, 白色的莲子,熏灰色的香菇, 粉色的虾子,胭藕色的栗子, 酱紫色的烟肉,俱藏在它的肚里。

这其实是若干年前在香港食过的一道霸王鸽，前几日宴客，凭着记忆和感觉做得这盘菜。

不断地揣测新菜是我做饭的兴趣。所以，偶尔下厨也就成为了一种乐趣。

买不到鸽子，就用了同样鲜嫩的鹌鹑。

1．  抹了老抽，盐和料酒的鹌鹑在油锅里轻炸。

2．  莲子，香菇丁，红枣，栗子，虾肉，烟肉丁，加入豉油鸡汁和鸡精，几下翻炒后，混入熟糯米饭，放入鹌鹑腹腔中。

3．  沸水大火蒸20分钟。取出和过水的芥兰摆盘。

4．  最后淋上蠔油汁即可。

（三大匙李锦记蠔油

  六大匙鲜汤

  一小匙糖

  一小匙酒

  一大匙粉欠水）

拌好，倒入油锅炒匀。

这，就是霸王鹌鹑的滋味。

毛毛妈版三杯鸡