周末学厨：迷迭香免揉面包及其他
这个周末天气多变，从春光明媚一下变回寒风凛冽，出不了门，还得报税，郁闷得很。
那就做点吃的吧。一直想做面包，尤其动心小溪家的迷迭香免揉面包。办公室附近有家意大利餐厅，是办公室同事们的食堂，配餐的就是这种面包。特别喜欢，每次去都吃好多，往往正餐来了都吃不下了。大家都喜欢，常常要求续了再续，甚至很多人说对她家的菜并无太大兴趣，就奔着这香香的面包而去。
方子很好用，也非常省事。我是晚上把面和好，室温下静置一夜，早上起来烤的。
小溪家的原方。
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1390245.html
All purpose面粉 3杯
盐 2又1/2茶勺 (我不喜欢太咸，减量到1勺半）
酵母 1/2茶勺
橄榄油 2大勺
新鲜迷迭香叶, 切碎, 2大勺
黑胡椒末 1/4茶勺
温水 1又1/4杯+1大勺 -- 1又1/2杯(一点点加)
1. 除水以外材料全部放一起, 然后边加水边用一勺将材料混成图中面团(只要混成一团就行, 千万别过分搅动);
2. 用保鲜膜盖好, 室温放8-24小时(我放过夜);
3. 烤箱预热450度, 把锅放烤箱预热半小时;
4. 准备一张parchment paper(如果你的锅是不粘锅, 可省), 案上及双手都撒/沾上面粉, 把发好的面团(有点儿稀/粘手)稍整形成一球状, 放在烤纸上, 用保鲜膜松松地盖好或用一大盆倒扣盖好, 让面团2次发酵半小时;
5. 半小时后, 烤箱里拿出预热好的锅, 两手拿烤纸连同上面发好的面团放进锅里, 盖上锅盖, 送入烤箱, 烤半小时;
6. 拿掉锅盖, 再烤7-15分钟直至表皮成漂亮的橙黄色。
1. 第一次做，大获成功。看看外表。
2. 内部组织也够松软
3. 趁热切片蘸着洒了胡椒末的橄榄油，很香。以后不必去那家餐馆厚着脸皮求人家续配餐面包了。
谢谢小溪家！
想着既然开了烤箱，就顺便再烤一个南扬子的苹果坚果面包吧。方子很健康，成品也漂亮诱人。
南扬子的方子：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1459849.html
这个我没有烤好。怪我太懒，原方是欧版公制计量，我没有秤，又没有认真换算成美版英制计量。就自己瞎琢磨着配的。只切了一个大的Honey Crisp 苹果试试。成品还挺清香可口的，就是发得不够喧腾，面粉貌似也不够。
4. 人家南扬子烤出来是个方方正正的枕头面包。我的是个歪七扭八的疙瘩蛋子。
再上一个前两天做的四不像暖锅。
话说年轻时觉得走遍天下、吃遍四方是件挺酷的事情，也庆幸自己有个"国际胃"，可以兼收并蓄各色美食。现在，却时不时想念故乡的味道。
这不，前两天想吃蛋饺。其实更多的是想到以前过年时妈妈守着炉子，用汤勺做蛋饺的那份温馨。那天在家上班，想着午休时做一批蛋饺，晚上就可以做个香香的什锦暖锅啦！一实践，发现难度不小。
懒人自有懒办法，摊张大蛋皮做蛋卷吧。
5. 看看，配上日本超市买的关东煮的杂七杂八，再加点金针菇、藕片、菜心，鸡汤打底，一个四不像暖锅就上桌了。味道很不错喔！
6. 真的做蛋卷呢，应该平摊薄薄一层肉，卷至少两周，最好再夹点发菜什么的，横切面就是漂亮的夹花。我这个又是简版，就这么一坨肉在中间，好在没有散落。
7. 最后，上两张春花。并祝大家春安！
谢谢看贴。