夏日炎炎沙拉香
牛肉曾说沙拉是我的弱项。我想沙拉有啥能强,不就是一堆菜放一起,放些沙拉酱,然后往嘴里放,跟吃草一样。近两年,才发现沙拉还是有技术成分,想象力一定要有,不仅在沙拉酱的调制上,更在于不同蔬菜口感的搭配上。
我喜欢做沙拉是从我的 sunny salad 开始的。牛肉说那是我们家的 house salad ,因为只有我们家才有。做了几次后,我开始尝试凯撒萨拉,沙拉酱自己调制,味道很好。慢慢的,我的沙拉野心可开始变大。
最近天气炎热,开灶生火更让我汗流浃背,加上安安时不时地跑过来讨宠,所以必须简化做饭,但是仍要保证美味。
今天早上,我早早地把羊肉小排放到慢炖锅,加上几片姜和桂叶,荤菜算是搞定。中午的时候,只要取出酥烂的小排,撒点盐和胡椒,就是一份不错的肉菜。
临近中午,闻着羊肉香,就是不想开灶炒菜,望着室外的烈阳,取出菜谱,想着沙拉。想去前两日为安安买的生菜,既然他不是很爱吃,我干脆就做生菜沙拉,再加上昨晚剩下的烤黄桃,应当不错
我比较喜欢清亮的沙拉汁, 所以选择橄榄油柠檬味,加上一些其他的甜味点缀,应该不错。说做就做,不到 10 分钟,明亮的绿色沙拉出盘了,好看好吃有健康。
菜谱如下:
沙拉原料:
有机生菜一颗,叶子带卷的那种 (用 butter lettuce 替代会更好)
有机九层塔一把,撕碎
红洋葱半个,切成丝
蜜糖核桃若干个,掰成小块
烤黄桃半个,切成 6-7 瓣
沙拉酱原料:
EVOO ( Extra Virgin Olive Oil ) 3 table spoon
一个柠檬(或者用柠檬汁 2 table spoon 代替)
胡椒粉少许 1 tbs
新鲜橙皮少许 1tbs
盐少许
Parmesan cheese 少许, 1tbs
先把生菜洗净,滤干,再撕成小块, biting size 就行。放入大碗中,九层塔撕碎,放入大碗;把红洋葱切丝,也放入大碗。
黄桃,我用的是昨晚烧烤的剩菜。如果现烤,也很简单,把新鲜黄桃(稍硬)一切为二,撒上桂粉 (cinnamon powder), 放在明火上用小火烤, 10-15 分钟,到黄桃变软,取下冷却,去皮,切瓣待用。
取出一个小碗,放入 EVOO ,柠檬汁,胡椒粉,和盐,用打蛋器搅拌均匀,然后再取一个新鲜脐橙,用小矬子锉出新鲜的 zest ,再次搅拌均匀,沙拉酱就做成了。
把沙拉酱倒入沙拉大碗里,用木勺搅拌均匀,装入浅盘,加入蜜糖核桃,撒上 parmesan cheese ,如果胡椒不够,再撒点胡椒,最后摆上切好的黄桃,柠檬酸,生菜甜, basil 香, EVOO 和胡椒微刺的辣味都点到为止,最后用点 parmesan cheese ,让沙拉不至于太寡味,加上蜜糖核桃酥脆的口感和黄桃的酸甜,真是一道开胃好菜。
祝大家夏日胃口好。