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简易通心粉,干煎鸡腿,泰式绿咖喱鸡,和老妈的茄子嵌肉

简易通心粉,干煎鸡腿,泰式绿咖喱鸡,和老妈的茄子嵌肉

博客

自老妈来美后,很少做菜。就是做菜,也多照顾爸妈口味,多做中餐,少做西餐。即便有心情做,因为照顾老小,也没有心思照相留念。

前两日看到乐乐妈的厨房片子,不免怀念自己的菜式和菜贴,决定还是要动动手,动动相机,给自己的菜做过留念。

以往最常做的西餐就是简易通心粉, 用的是spaghetti ,其他配料非常简单,3-4枚大蒜头,樱桃西红柿一盒,橄榄油,盐和feta cheese



配料简单,做法也相当简单,人人会做。先在大锅里烧上水,撒点盐,准备煮面条。在等水开的时候,把平底锅用中低火热上,不等锅热,浇上橄榄油,放入蒜头烧热,然后放入整盒樱桃西红柿,大概20个左右,把火改小,盖上锅盖。

等做完这些,水已开,加入通心粉,煮12分钟左右。这时平底锅里的西红柿已经稀软出汁,加入适量的盐,搅拌,调味。然后用夹子捞起通心粉,无需完全滤干,直接放入平底锅,加入EVOO,跟酱汁拌匀,直接装盘。上桌前,洒上FETA  CHEESE, 唯美简单的樱桃西红柿spaghetti就出炉了。



这道菜的关键是EVOO,出锅前大方地加入EVOO,口感好,扮相也不错。

我的西餐,只求简单易做。干煎鸡腿也是如此。原料是无骨去皮鸡腿(chicken thighs),胡椒和盐,少许橄榄油。



有机鸡腿洗净擦干,两面洒上胡椒和盐。架grill锅于火上,等锅热后,放少许橄榄油,放入鸡块,两面煎熟,每面大约5分钟,装盘即成。

泰式绿咖喱鸡,也相当容易。主要原料无骨去皮鸡腿切块,也可以用无骨去皮鸡胸切片,茄子,葱两根,泰式绿咖喱酱,椰汁一罐(小罐),鱼露和糖,油少许。



炒锅烧热,放油少许,加入泰式绿咖喱酱,煸香后,加入椰汁一罐,大火将椰汁的油和椰汁分离,然后加入少许水,加入茄子,茄子稍软是,加入鸡肉,放入盐。鸡肉熟时,放入盐和鱼露调味,临出锅前,放入少许糖和葱花。
Hala,香甜微辣的泰式绿咖喱鸡就出锅了。

老妈的xx嵌肉非常有名。这里只介绍一下她的茄子嵌肉。



原料是肉末,葱花,盐,酱油,糖,大蒜和茄子。肉末,加盐,少许酱油,葱花做成肉馅。茄子数根,竖切,不切断,填入肉馅,切成寸断。油锅加油,将填好的茄子加入油锅,煎至七成熟,然后加入酱油和水和大蒜,煮
5分钟,加入盐和糖,大火收汁,出锅前洒上葱花。味道鲜美,非常下饭,连不爱吃酱油菜的牛肉都能连吃五-六块茄子嵌肉。这道菜,看似肉菜,实则是茄多肉少,美味不输健康。



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来源: 文学城-sansemao
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