春末夏初的海鮮(3) - 煎大比目魚(pan-seared halibut)
老公今年第一次和釣友出海是釣halibut。
不知是飛累了還是淘氣, 在離岸30邁的途中來訪的一小客人:
海裏來的周末晚餐:
右上不起眼的那幾排細條, 是我們最喜歡的魚邊的一溜, 做出來的口感非常的滋潤油滑。
依舊先來一煎(pan-seared)的。LD以前做過配蔬菜的 -
http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201505/17607.html
這次隻是魚排。切的個頭小 - 煎就好, 不用進烤箱。
我的一份
Halibut的口感在海釣魚中不是我們最愛的, 但新鮮的值得一嚐:
做法很簡單 -
~ 魚排鹽胡椒末碼味, 裹薄薄一層all-purpose batter mix, 平底鍋中每麵煎約3分鍾
~ 裝盤, 撒蔥花淋蠔油
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来源: 文学城-小溪家