July 4th童趣之旅收获之二-- 蛤蛎清汤

挖贝壳的泥地, 背景美吧!

1.


挖的最多的, 是本州最常见的gapper(上面2张)。壳里有不少的和贝壳共生的pea crab, 可爱得大孩小孩们都想把它们当pet养:

2.



清出来的身体的肉白白的, 看上去蛮好吃的样子; 脖子看着有点儿肉麻, 开水烫了剥皮, 冻了朋友带回加州:

3.

 

还有一些小的, 是cockle和softshell(图2里最下面一张)。大的加九层塔炒了吃, 还不错, 不象我记忆中咬都咬不动的那一次(照片花了, 木法秀); 小的煮了蛤蛎清汤, 很鲜!

蛤蛎, 吐沙3,4小时(泡盐水里吐得快些), 洗净沥干
姜丝或姜片都行
葱花或九层塔叶, 可有可无, 依各人喜好

~ 水烧开, 放蛤蛎, 姜丝/片, 加点料酒, 煮至壳打开就关火(煮久了肉会老)
~ 加盐调味, 撒葱花 -- 好了!

也可加鸡汤/chicken broth一起煮。