快手涼菜 -- 蔥油拌萵筍腐竹

萵筍和腐竹, 一脆一軟, 一青一黃, 口感和色彩都互補得相當的巴適。

萵筍, 削皮洗淨, 切條或片都行;
          焯水衝涼, 水擠幹; 或用鹽醃10分鍾, 用水衝一下, 碗裏水倒掉, 再把萵筍擠幹水
腐竹, 溫水泡軟, 切段; 焯水, 再冷水衝涼, 擠幹水
蔥白蔥綠
白芝麻(也可不用), 炒香

~ 萵筍腐竹段放一大碗裏
~ 鍋裏熱油, 小火, 放蔥白粒, 熬出蔥香, 約2分鍾, 再加蔥綠稍熬即連油一起倒在萵筍腐竹上
~ 加生抽, 鹽, 一點點醋, 糖, 撒芝麻, 拌勻裝盤