千葉豆腐

 

我隻用了一盒豆腐, 所以豆腐片間的距離大了點。下次會用2盒豆腐, 排密一些才能叫"千葉"嘛。

 

1. 豆腐, medium firm, 一盒, 拿出水衝一下, 切薄片(盡量薄但又要保證整片不破掉, 看個人刀功了), 一片片錯開                 疊起排入大圓盤外圍圍成一圈, 中心空一圓出來

2. 香菇, 2個, 泡發, 切末

3. 榨菜, 玉米筍或玉米粒(有白果更好), 火腿或培根末或叉燒末, 青椒紅椒, 每樣和香菇量差不多就行, 需切的都       切成末或小粒

 

1. 豆腐盤先入蒸鍋蒸熟, 上汽後蒸6,7分鍾即可, 拿出, 小心倒掉盤裏的水

2. 熱油鍋, 放入材料2,3, 加生抽蠔油和一點老抽, 炒勻, 放豆腐盤中心(我放多了, 恰好填滿中心會更好看)

3. 炒鍋裏倒入chicken broth, 燒開後關小火, 加蠔油生抽調味, 一點老抽調色, 再水澱粉勾芡成淋汁, 淋入豆腐盤     中 -- done!