猪肉酱配法式棍包 Rillettes de porc

猪肉酱是常见的法国储存食品。 店里常见, 家里自己做时也倾向一次做一批 -- 象做果酱一样, 装密封瓶里, 便于随时享用。

吃前 --
法棍纵向切成半厘米厚的长片, 再切成能放进toaster的合适长度, 放toaster中将外层烤酥
每片涂上猪肉酱
配酸黄瓜吃



法棍 --





allrecipes.com/recipe/french-baguettes/

猪肉酱 --



www.seriouseats.com/recipes/2010/03/pork-shoulder-rillettes-charcuterie-appetizer-recipe.html

我只做了一顿的量 -- 上图那碗2碗肉酱, 用了约1磅猪里脊肉。

肉酱方子也有些改动:
~ 用的黄油, 而不是猪油
~ 加了半根切成1厘米见方小丁的红萝卜和半个切成同样大小丁的洋葱, 而不是芹菜
~ 肉酱做好后加了8个烤脆(350度, 烤约6,7分钟)切碎的pecan混匀
~ 没用red pepper flakes