且把馄饨当饺子（附送开口笑，丑脸花卷）

菜地里的韭菜长势太旺了。今年春天第一茬韭菜真肥嫩，可惜被一阵寒流冻坏了。割去后新长出来的第二茬又可以吃了。韭菜真真真多！

前两年经朋友介绍，偶曾把韭菜送去中国店换些零钱，一年能换一百多美元回来。这两年往中国店送韭菜的人多了，有住在附近的越南人，泰国人，也有一些来探亲的中国老人，中国店卖不了那么多韭菜，偶就辉偃ゴ照飧鋈饶至恕?br />
肥嫩的春韭拿来包饺子最好了。对偶这个南方人，擀皮是个挑战，嫌麻烦，又做不好。买来的饺子皮试来试去，皮都太硬，用力捏呀捏呀，包一个都要费不少劲。偶家人多，等偶包好够一家人吃一顿的１００来个饺子，黄花菜都凉了。偶的耐心有限，就开始打别的主意了。

后来发现用味全牌的馄饨皮来包“饺子”，效果很不错，又快又好吃。这皮跟我们四川的抄手皮很不一样。四川的皮很薄很软，不宜包太多的馅。而味全牌的馄饨皮可能是广式的，比较厚，做出来的馄饨奇大，还挺硬实的。去年偶爹和继母来美国时，就曾开玩笑说偶包的馄饨是他这辈子吃过的最大的馄饨，偶当时就狡辩说：那您就叫它“饺子”好了！

近几年，偶一直是这么包“饺子”的。偶家的孩子一直把老妈的“饺子”当正宗。嘿嘿！

看看偶种的韭菜，地里有这个量的100倍！

和好的饺子馅和馄饨皮。饺子馅：买来的鲜猪肉末放盆里；韭菜切细加进去，再加几个鸡蛋，一些姜米，盐糖黑胡椒芝麻油花椒油等等，拌匀就可以包了。

包起来真省事儿！皮上放馅，对折成三角形，蘸点水，把底边两头的角折叠捏一下就好了。“饺子”放成花形，省地方，尤其是放在冻箱里速冻的话。冻硬后装入塑料袋放回冻箱，以备后用。

这些是偶家五岁的小帅哥包的！当妈的得意地夸一声：真是个能干的小帅哥！偶家未来的媳妇有福！嘿嘿～～

煮好看一看，模样还过得去吧？这些多是小帅哥包的，馅不够多。嘿嘿～～



另外一盘。用酱油醋糖盐芝麻油黑胡椒等打个蘸水给孩子，大人可以加些葱花蒜泥辣椒油花椒油等做成红油蘸水，趁热吃吧！好吃！！



偶学霓娜的方子做花卷（http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=551350），整出来的成品，只有这个还有点看头：丑丑的，像个裹着头巾的人头。跟四黑的Ｐ股面包有一比－－都是意外的绝作！哈！

用新鲜玉米和Pancake Mix蒸的开口笑，甜甜的，有玉米的鲜香，好吃！ 做法：新玉米剥壳，用小刀把玉米粒仔细削下来，再用Blender打成浆，加Pancake Mix和糖，搅拌均匀，装入小碗或用玉米叶包起来，上锅蒸熟，稍凉就可以吃了。真好吃！只是有些铁实。下次偶要试试加些泡打粉Baking powder，看看效果会不会更好些。