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且把馄饨当饺子(附送开口笑,丑脸花卷)

且把馄饨当饺子(附送开口笑,丑脸花卷)

博客

菜地里的韭菜长势太旺了。今年春天第一茬韭菜真肥嫩,可惜被一阵寒流冻坏了。割去后新长出来的第二茬又可以吃了。韭菜真真真多!

前两年经朋友介绍,偶曾把韭菜送去中国店换些零钱,一年能换一百多美元回来。这两年往中国店送韭菜的人多了,有住在附近的越南人,泰国人,也有一些来探亲的中国老人,中国店卖不了那么多韭菜,偶就辉偃ゴ照飧鋈饶至恕?br />
肥嫩的春韭拿来包饺子最好了。对偶这个南方人,擀皮是个挑战,嫌麻烦,又做不好。买来的饺子皮试来试去,皮都太硬,用力捏呀捏呀,包一个都要费不少劲。偶家人多,等偶包好够一家人吃一顿的100来个饺子,黄花菜都凉了。偶的耐心有限,就开始打别的主意了。

后来发现用味全牌的馄饨皮来包“饺子”,效果很不错,又快又好吃。这皮跟我们四川的抄手皮很不一样。四川的皮很薄很软,不宜包太多的馅。而味全牌的馄饨皮可能是广式的,比较厚,做出来的馄饨奇大,还挺硬实的。去年偶爹和继母来美国时,就曾开玩笑说偶包的馄饨是他这辈子吃过的最大的馄饨,偶当时就狡辩说:那您就叫它“饺子”好了!

近几年,偶一直是这么包“饺子”的。偶家的孩子一直把老妈的“饺子”当正宗。嘿嘿!



看看偶种的韭菜,地里有这个量的100倍!



和好的饺子馅和馄饨皮。饺子馅:买来的鲜猪肉末放盆里;韭菜切细加进去,再加几个鸡蛋,一些姜米,盐糖黑胡椒芝麻油花椒油等等,拌匀就可以包了。



包起来真省事儿!皮上放馅,对折成三角形,蘸点水,把底边两头的角折叠捏一下就好了。“饺子”放成花形,省地方,尤其是放在冻箱里速冻的话。冻硬后装入塑料袋放回冻箱,以备后用。



这些是偶家五岁的小帅哥包的!当妈的得意地夸一声:真是个能干的小帅哥!偶家未来的媳妇有福!嘿嘿~~



煮好看一看,模样还过得去吧?这些多是小帅哥包的,馅不够多。嘿嘿~~



另外一盘。用酱油醋糖盐芝麻油黑胡椒等打个蘸水给孩子,大人可以加些葱花蒜泥辣椒油花椒油等做成红油蘸水,趁热吃吧!好吃!!



偶学霓娜的方子做花卷(http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=551350),整出来的成品,只有这个还有点看头:丑丑的,像个裹着头巾的人头。跟四黑的P股面包有一比--都是意外的绝作!哈!



用新鲜玉米和Pancake Mix蒸的开口笑,甜甜的,有玉米的鲜香,好吃! 做法:新玉米剥壳,用小刀把玉米粒仔细削下来,再用Blender打成浆,加Pancake Mix和糖,搅拌均匀,装入小碗或用玉米叶包起来,上锅蒸熟,稍凉就可以吃了。真好吃!只是有些铁实。下次偶要试试加些泡打粉Baking powder,看看效果会不会更好些。

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来源: 文学城-偶行偶素
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