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试做米粑粑

试做米粑粑

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小时候最喜欢的早点之一就是汽水粑粑,现在称为米粑粑,可以用粘米粉做,但是家里现在没有。用了一杯米,泡了15分钟,倒入搅拌机,把多余的水倒掉,剩下刚刚覆盖的水(水留的太多了),搅拌一分钟,打开用筷子拌一下,再搅拌一分钟,就是米浆了。

发现米浆太稀,加入 1/4杯面粉补救调节浓稠(尽量少加),加入少许奶粉(可以不加),搅拌均匀,浓稠差不多了,加入一茶匙酵母,一大勺糖,搅拌均匀,盖上保鲜膜放烤箱,打开灯发酵一小时,希望酸味浓一点的,发酵时间可以长一点。

用一个不粘锅,开小火,米浆滴入自然形成圆形,盖上盖子,煎至下面金黄为好

这是我第二次试做,上次没有拍照,上次的米浆太稀,也加了少量面粉,没有加奶粉,米香的味道更浓,比较薄,样子差点。这次面粉有点多,样子很好,米香的味道不如上次,也还是不错的。酒酿的版本应该更好,只是没有酵母版本的方便,以后有机会试试。

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来源: 文学城-丁庄秀园
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