【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

 

上个周六开始做这款点心时亮爸问我，今天又做哪个国家的点心，我答：叙利亚。他说：你在那块地方转不出来了：）看看地图还真是这样。叙利亚与土耳其接壤，在地中海的东侧，属于亚洲。

冬季学期和春季学期的网课每个学生介绍自己。发现有两位学生的家庭来自叙利亚。从网上找到这款点心看着就觉得一定非常好吃。在看录像找做法，发现方子多样。有的用黄油 butter，有的用酥油ghee. 有的放鸡蛋，有的不放。我看了一个用阿拉伯语做的录像，没有英文，从画面上看是用的酥油。看的方子中有一个也用了酥油。没用鸡蛋。觉得比较正宗。截屏下来就找不到原方的链接了。

我在上面方子的基础上做了缩减。

面团用料：

面粉一杯 160克

酥油 70克

酥油在Trader Joe's 居然买到了。是问了店员才找到的。

 

把面粉过筛，加上酥油。

我是先用勺子把酥油和面粉拌匀，后来就下手揉。要把酥油和面粉充分混合。最后成为下面的样子：

开始做和面的水：

糖 80克； 温水 65 ml, 1/4 tea spoon 茶勺的酵母粉。混合在一起到糖和酵母粉溶解在温水里面。 把水倒进面盆里面用筷子拌匀。不成团没有关系。就是应该比较稀。 和好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。最少一个小时。 

这款点心是一面熟芝麻，一面开心果碎。 我剥了一杯开心果然后用nuts grander把开心果打碎。

熟芝麻就是用Costco现成的，很香。

我用了85克的开心果，120克的芝麻。芝麻要用水，糖，蜂蜜拌一下，这样烤出来的点心不容易掉芝麻。我用了1 1/2 table spoon 一大勺半的蜂蜜，1 1/2 table spoon 一大勺半的白糖，加上50 ml的水。和匀在炉子上烧一下变成糖浆。最后倒了整个糖浆的3/4在芝麻上。拌匀。用手指按下芝麻拿起来后芝麻不掉说明正正好。 把芝麻和开心果碎都放在盘子里。

预热烤箱335度。烤盘上放好烤盘纸也备在一旁。从冰箱里拿出一小块面团，稍揉成条状揪成小剂子。比包饺子的剂子要稍微小一点。然后团成球。用一个小面团先按开心果部分，然后翻过来按芝麻。这是可以多按几下。就成了一个小薄饼。

放入烤盘时有芝麻的一面朝上。一个一个就做好了。我一批做15个或16个。一共烤了四批。 

烤制时间18分钟。到点就出烤箱。放在架子上面。

还没等晾凉我就吃了一块，香！

一共做了60多块。满满一大盘子。才一杯面粉啊。

周日超级碗看43岁老将Tom Brady对阵小他18岁的Patrick Mahomes. 当年Tom第一次得超级碗冠军的时候，小Patrick才6岁。Tom Brady果然不负众望带领Tampa Bay以31比9的战绩夺得第五十五届超级碗冠军。十次参加超级碗，七次夺冠，大帅哥的传奇无人可及。 

去过三次Tampa. 很喜欢那里。

都说超级碗是美国的春晚，是挺热闹的，中场秀也还好。这款点心成了看超级碗时的零食了。

谢谢看帖，祝健康平安。