居家抗疫美食(191)：薄荷鸡肉

这是越南一带的做法，其中的薄荷也常常用柠檬草LEMONGRASS替换，非常好吃的东南亚风情。这道菜属于快手家常菜，如果搭配白米饭，做个盖饭效果更棒

一大勺15ml TBSP; 一小勺tsp 5ml，一杯250ml

1.    450克鸡大腿肉（大约四只，这是去皮去骨后的重量）。这里的鸡皮用在了上一集三鲜鸡味石鲈里面。4大勺鱼露；1大勺白糖，一大勺玉米淀粉；一小把薄荷叶叶根（薄荷叶子留作最后用），一大勺植物油，搅拌均匀，码味二十分钟

2.    六瓣蒜瓣切片，1/4个小的紫色洋葱切丝；锅里底油2大勺左右，炒香蒜片葱丝以后，放入吗好味的鸡肉翻炒2-3分钟左右，直到鸡肉表面出现金黄

3.    沿着锅边加入3/4杯椰子水（没有就用雪碧代替，也可以用清水），继续煮2-3分钟

4.    放入青椒适量（我用的自己菜地种的），中火继续翻炒1-2分钟

5.    先关火。放入薄荷叶子翻炒几下就可以出锅