稻香村的牛舌饼

朋友在中国店买的稻香村的牛舌饼，都说没有丁庄秀园的好吃，经过我的品尝，同意她们的说法：）

这次用朋友做的馅料：

首先要加点水，让馅料有一定的粘性，

再来做酥皮，上次说过方子，这里补充，水皮擀成方形，油皮放中间，用刮刀大致刮平整，先上后下：

折叠盖上，再擀平后卷起，切开成12份。用手压成皮：

包入馅料的时候，和包饺子的方法有点类似，可以用包北方饺子那样，中间捏紧，再捏两边，或者像挤饺子那样，但是往中间收口，最后把边压往一边，

封口技术有待提高。个人体会，大致封上就可以了，封口的朝下，最后上面开个口，一般不会露馅，我特意留了两个不开口，也没有露馅：

我不用蛋黄，最后用烤箱的高温（broil）一分半钟上色。看看如何：