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LG的无敌板栗烧鸡+我做的核桃枣糕和一些零食及小秘诀

LG的无敌板栗烧鸡+我做的核桃枣糕和一些零食及小秘诀

博客

朋友们早都知道我家有一个特别勤快的领导,桌子上我小暖水瓶里面的补药刚刚冲好,还没来得及带走喝呢,人家啪的一下都给你倒水池里了,小暖瓶给你放回大暖瓶边上歇着去了。做菜调好的一碗汁还没用呢,碗已经进洗碗机了。还有,这不我刚刚从院子里采来的basil 想点缀我的高级西餐,又不见了!

除了勤劳,人家还节俭,一身的美得。

来,看看人家做的菜,一鸡腿两做:

早上出门前,我请领导把我买的有机鸡腿切一下,我要做板栗烧鸡,网上刚看到一个不错的菜谱。等我回来一看,好好的鸡腿成这样了,这咋烧啊?又不是中餐馆切鸡肉的。本来是聚会要用的,我发现,每次聚会要派他用处时他一定给你掉链子。我说你这鸡腿我不要了,你自己用吧。好几磅呢。

 

人家就真的自己做了

还做了个鸡骨头西红柿蛋汤,创意无限。

不过话说回来,他按照人家菜谱做的,除了鸡块成了鸡丁,味道还真不赖。

材料:

大鸡腿2个,板栗1碗,青椒1个,红椒1个,大料2个,生姜适量,桂皮1块,花椒10多粒黄酒1勺。鲜酱油2勺,老抽1勺,盐适量,白糖1小勺,胡椒粉少许,油适量

做法:

1. 鸡腿洗净剁成块(注意我是让他这样的),板栗提前剥去外皮。

2. 锅烧热再放油,油热后转小火放入姜片,花椒,大料,桂皮炒香。

3. 放入鸡块大火炒制变白,不要炒久了鸡肉会老口感就不好了。(领导切成这样就更不能时间长)

 4. 放入黄酒,酱油,老抽,翻炒至鸡块上色。

5. 填入没过鸡块1-2厘米左右的热水,把板栗也放进去一起炖。 (板栗让他先微波炉了两分钟)

6. 放糖,盖好锅盖大火烧开转火炖30分钟。炖至汤汁明显减少变浓稠时,放入盐和花椒炒匀烧至入味。

7.放入青红椒块,翻炒均匀后关火,盛出即可享用了。

点评:

领导这款秋天的板栗烧鸡味道不错,板栗软糯香甜,鸡肉鲜香入味,里面微辣的辣椒很下饭,好吃。关于鸡腿的风波就这样平息了。:)

分享一个小诀窍:

带壳板栗要先泡在热水中5分钟,然后用剪刀剪个口就比较容易剥去外壳了,嫌麻烦可以买去壳板栗,但是我觉得自己采来的板栗剥出来的更好吃,新鲜!

摘比较麻烦,主要是要剥壳难

又买了些剥好的

*  *  *  *  *

大厨的我不能被厨房帮工的他比下去啊,咱也来露一手,现炒现卖,刚刚从若敏这里学来的南枣核桃糕,我加了黑芝麻进去,乌发养颜。

家里东方店买的新鲜的大枣,吃得慢,放在桌子久了就变成红枣了,

做了核桃枣子糕

我加了很多黑芝麻

用烘培纸可以包成小块,大块的,看你需要。

若敏的配方,她参照下厨房的南枣核桃糕,我没有小美机,稍微改了一点,谢谢!

https://blog.wenxuecity.com/myblog/60503/201910/11557.html

原料:

红枣(带核)450g,水400g,麦芽糖150g,菱粉50g+水50g(事先拌匀),奶粉50g+水50g,无盐黄油70g,核桃350g(可以随意加减)

方法:

1:烤核桃:核桃350g(可以随意加减,烤箱华氏350度烤10分钟烤熟,每个烤箱不同,请酌情处理),数量可以随意增减。(按照配方就差不多,放太多

2.洗红枣:用网锅装红枣3小袋(450g 连核)去核:红枣用剪刀去核。不用煮,不去皮,剪去核就好。打碎:去核红枣大约(400g)加水400g,(打碎)

3.加入麦芽糖(150g),盖上量杯,15分钟-Voroma-速度3.5烹煮。(我就是炉子熬)

4.制糕:从量杯口慢慢加入淀粉水,再加入奶粉水(也可以省略),10分钟-Voroma-速度3.5烹煮。(我还是小火煮)

5.加黄油,加入核桃:熬好的枣泥糖浆特别粘稠,倒入核桃仁搅拌一下,就可以出锅。

6.铺上烘培纸,戴上手套,隔着纸将出锅的枣泥膏将核桃裹均匀,从四面往中心折叠按压几次,核桃和枣泥黏合的比较好,填满空隙,整形,用擀面杖压平。

7.按照自己喜欢的大小切块,用糯米纸包,然后用糖果纸包好,就可以享用了。

秘诀:

最常见的状况就是成品太软不够硬,软就是因为没有炒到位。在锅里炒的时候,从泥浆状到收成软团是比较快的,要不了几分钟。而从软面团状收到足够干,这个过程比较长,进展缓慢,火力还不能大,只能慢慢翻叠,等着水分蒸发掉。做成以后放冰箱冷藏再切,会硬挺不少。(这个部分特别重要,不然不容易成型)

 

朋友送了一包中国带来的山西特产

巨大红枣里面放的是烤过的核桃,葡萄干,枸杞,这个注意不错,像个健康的能量块

我在红枣里面加了核桃枣糕,也很不错

原来做的心太软

秋天了,女人多吃点红枣,核桃,黑芝麻,都是养颜补神的好东西。红枣含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、维生素B群、钾、钙、铁、锰等多种营养素,核桃富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁。枣与核桃相加,营养美味,中医说有补益脾胃、补阴养血的功效,还可以健脑、延缓衰老。。。

 

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来源: 文学城-菲儿天地
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