上海鲜肉月饼，豆沙月饼，蛋黄酥和广式月饼里的纪念

劳动节比平常还累，参与了二战，

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去了outlet,参观了总统故居，看了艺术展，今年本来不打算自己做月饼，中秋节会和亲戚提前在外地过，那个时候一定都吃了好几盒了。自己不做的另外一个原因是那样自己不容易多吃，然而，一次是因为朋友的生日，另一次是为了做月子的朋友想吃，总之，借口总是可以找的，做了两次，近百十个月饼了，叹气，又要长肉肉。。

最近女儿有点小情绪，小朋友邀请她感恩节去小朋友家里的beach house度假，我和她爸爸都觉得感恩节应该是自己家里的人过，就像中国的这个中秋节一样。

中秋节我们原来是怎么过的？其实我们也不和父母一起过，他们在北京，我和哥哥自己在上海，除了给只能吃到月饼硬得可以砸人脑袋的北京月饼的父母在邮局寄一盒去，我们就是和朋友们一起在上海的家里过。那天，楼下的孙公和孙婆一定是会倒霉的，楼上一晚上会蓬嚓嚓，手风琴，口琴地欢歌笑语，好吃的当然是免不了的，一桌专业厨师做的酒席，几盒月饼，西湖龙井伺候，瓜子，小核桃磕得满地。曾经的朋友也已经“走”了两个，让每年中秋的清辉总是平添一份感伤。。。。。

每次回去经过泰康，总是不会忘记和哥哥，朋友们一起去买鲜肉月饼吃的时光，那个时候，我跟在哥哥的一帮朋友后面他们无论去哪里，都得带上我，以致于后来哥哥谈女朋友，我都名正言顺地在中间杵着，他当然没有什么问题，可是他的女朋友们不乐意了，哥哥跟她们说，这个妹妹不能不带，现在想想他的女朋友们该多生气啊。可惜，自己那个时候人小不解风情。

那天做绿豆月饼的时候，蓝蟹说他喜欢吃鲜肉的，我说别急，中秋还早呢，今天一并补上。

还做了豆沙的和蛋黄酥

 

 

 

 

 

还是和上次的一样，用的闲暇食光的皮方子
 

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鲜肉的月饼做法稍微不同：

375度烤29分种左右。


肉馅不要太瘦的， 酒，盐,酱油，鸡汤， 糖、姜末、生粉、胡椒粉、油，葱可以多放一点，也可以放点榨菜，霉干菜碎和虾米（黄酒泡），要点是鸡汤要放，而且不能等水从肉里留出来后再包，这样的肉会比较柴。



蛋黄酥的做法：

蛋黄也是黄酒或白酒里面泡一下，放豆沙，然后再放蛋黄在上面，再铺一点点豆沙，包起来。具体做法看下面的基本方法。

 

   

  ****

 

 

原料：
 
低筋面粉300g，
盐2g，
白糖30g，
植物油90g，
水140g


油酥面原料：
 
低筋面粉220g，
玉米淀粉40g，
植物油105g，
 

豆馅儿原料：
 
绿豆250g，
白砂糖180g，
植物油30g，
水2000ml。

（我做了绿豆和红豆两种的，下次还可以做莲芸的）

 

 

 

 

（豆馅我比较随意，就是弄到自己喜欢的甜度，另外发现用高压锅焖，水不要加太多，好的时候就比较干，炒起来就很快，加油，加糖，一会就好了，还特别的糯）
 

最后用一个蛋黄，涂上去，撒芝麻，烤，150度C， 烤30分钟，我喜欢用铁盘烤，温度比较容易掌握。

做法：


1。 馅料做好。

2. 水面料分20份，油面料也分20份。油面包进水面里面去然后擀成鸭舌状，醒几分钟，再重复一次，然后两头一捏，弄成圆块，要尽量薄一点，然后包弄搓好的一个个馅料进去，包好后翻过来，压平。

3. 刷蛋黄，烤。




这是原来做的月饼和帖：

 

中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒、等习俗，流传至今。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情！中秋节与端午节、春节、清明节并称为中国四大传统节日。

 

祭月、赏月、拜月

 

《礼记》早有记载“秋暮夕月”，意为拜祭月神，逢此时则要举行迎寒和祭月，设香案。 到了周代，每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月。中秋赏月的风俗在唐代十分流行，文人月下吟诗对诗，赏月，喝酒，聊天。很多出名的古诗都是最好的见证。

 

赏桂花、饮桂花酒

 

中秋之夜，望月闻香，喝一杯桂花蜜酒，合家甜甜蜜蜜聚在一起，已成为节日一种美的享受。到了现在，人们多是拿红酒代替，当然也可以是茶，甚至咖啡。：）

 

做月饼，吃月饼

 做了冰皮的，广式的，苏式的，荤的，素的，广式蛋黄的，台湾的蛋黄酥，广式莲蓉的，豆沙的，五仁的，可以开个月饼店了。

 

   

 

莲蓉的

 

 
 

愿在“那边”的朋友们安好，听见了我的声音，看见了我的月饼。。。。