教你做一碗原汁原味的台湾牛肉面+包脚布

七夕这天LG终于在一个包里翻出来了我们在Vegas碰到的抗日老英雄的邮件，上次我做帖的时候一直没能找到那个纸条，他把所有的照片寄了过去，也一定说了抱歉，然后长吐了一口气，如释重负的样子。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201706/30224.html
   
为了纪念一下这个老英雄，也庆祝LG没有把地址丢失，我做了这个在他们店吃的包脚布，油条比他们的还好，是新做的，里面涂了甜面酱，饼里面有鸡蛋。









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又做了一碗牛肉面：


上次LG出差在那里吃的，我用的是十年前买的电高压锅，绝对的原汁原味。这个电高压锅原来很流行，我买的时候还比较贵，130美元左右，我刚买回来时用了很多次，它的特点是方便，set 好了，人不用在旁边，到时候炖的肉和做的汤就自己好了。只是炖的肉会有点烂，汤稍微有点油，我后来就不太用了。这次想牛腱不容易烂，别的锅太慢，我再来试试这个吧，太好使了，炖牛腱真是完美，又快又烂，里面的汁也很浓，面下好后把水倒掉，然后把汤汁放进去，青菜面快好的时候就可以放了，和面一起捞出来。牛腱放冰箱等凉了切片。好吃，好吃，不比店里的差。：）


《民国太太的厨房》这本书里那篇张大千的牛肉面里说台湾卖的红烧牛肉面是有点“川味”的，里面放了一点点辣豆瓣酱，还放一点沙茶酱来中和这个辣味，我就在炖牛腱的时候都放了一点点，酱油就可以少放或不放，一点点盐，酒，还要放一点花椒，大料的什么的去味。

 （原创）