京城全素斋

说别的话题总有说烦了的时候，唯独一个“吃”，永远的话题，永远也不会烦。馋嘴的北京特色，还有一个“素什锦”，所谓素什锦也就是没有一点儿荤腥，吃起来却是厚重香醇，一点不寡，毫不逊色任何鸡鸭鱼肉。“全素斋”是京城最有名的老店了，做出的素鸡，素鸭，不但味道与真的鸡鸭相似，就是外面包裹的皮，无论是外观还是味道都可乱真，除此之外还有素肘素肉，及其各种口味的素食品，所用原料以黄豆为主，辅料多是香菇，木耳，玉兰片。开创人是一位刘姓的皇家御厨，把宫廷里的素菜系列带到了民间，最初在东安市场（现在的东安商场）摆摊，逐渐发展到现在的规模性经营，历经百年，成了京城人喜欢的日常食品。以前在王府井百货大楼外面的一角有个店铺，每次去王府井，是必定光顾的，一包素食边走边吃，不出十步吃个一干二净，那个瘾过的，现在想起来口水直流。

说道全素斋，京城还有一家经营全素食的餐馆“功德林”，现在人们肉吃腻了，素菜餐厅应运而生，京城专营素食的餐馆几十家，大多都是后起的，说起有传承的还就数这家功德林了。这次回去耐不住肚里的馋虫搅扰，还专门跑去吃了一顿；狮子头，炸鳝糊，番茄牛肉，全是荤菜名，却是一点儿肉也没有。味道嘛，自然是没得说，只是一个狮子头加几勺汤，人就饱饱的了，少了年轻时甩开腮帮子吃的那种痛快。人说成名要赶早，就是这个“吃”又何尝不是呢！