一次就成功的提拉米苏(Tiramisu)
第一次吃提拉米苏，便爱上了这道有浓郁的咖啡与酒香的意大利甜点。之后，但凡去意大利饭店，总恨不得先吃这甜点。 就这样从美国的意大利饭店一直吃到意大利的著名提拉米苏店，可最喜欢的提拉米苏却是儿子同学的妈妈做的。
那一年老大在高中，他们的课外俱乐部为了社区募捐举行了一次烘焙义卖。儿子知道我喜欢提拉米苏，便买了一大盒的提拉米苏，真是好吃到爆！那也是我第一次知道提拉米苏还可以自己做。再一问，这个妈妈原来就是意大利人！依然，如同不是每个中国人都会做月饼的，也不是每个意大利人都会做提拉米苏的，所以对这个妈妈还是佩服极了！
再一次吃到美味的自制提拉米苏，是一个非常能干的朋友做的。也是因这个朋友的激励我第一次做了奶油蛋糕卷！ 那是几年前的圣诞节，朋友一家来我家小聚，带来一盒提拉米苏。待知道是她自己做的，我当时的感觉简直就是神人出现在眼前了！
自此每每馋起提拉米苏，就想自己会做该多好，可又总是下不了决心，觉得这难度太高了。疫情宅家，没法去饭店吃了，又想起该趁此试一试，也算非常时期做点非常的事。可依然胆怯了许久许久，终于在上个月下了决心并把材料买齐了。不想竟然一次就成功了，而且连从来不吃提拉米苏的俩儿子都吃得津津有味，太高兴了！
用的朋友推荐的方子，又在油管子里看了很多操作方法。劳动节长周末，又做了一次也成功了，赶紧记下材料与作法，既是分享也为自己存个底。
材料基本按原方，我是将材料减半做的。一则初学，若不成功也不可惜。二则可以控制自己不要吃太多！还有些小变动，有的是为称量方便，有的是因地制宜利用现有材料。
材料：
蛋黄 3个
白糖 1/3 杯
mascarpone cheese，4oz
手指饼干 12个，Lady Fingers
淡奶油 1杯，whipping cream
冷咖啡 1杯
朗姆酒 2 tbsp ，Ru吗Rum
可可粉 适量
作法：
1. 先将鸡蛋与mascarpone cheese 从冰箱中取出，让其回暖到室温。同时开始准备其它材料。
2. 用一小锅装少量水，煮沸。将蛋黄与糖放一碗内，将碗架在锅上(英文叫double boiler), 边隔水加热边搅拌，至颜色变淡接近柠檬色，离火冷却。
3. 将Mascarpone加入蛋黄糊中拌匀。
4. 另取一容器，用手动搅拌器(hand mixer)将淡奶油打发至硬。
5. 将打发好的淡奶油倒入蛋黄糊中，用橡皮刀翻拌均匀。
6. 再取一容器，将冷咖啡与朗姆酒倒入并混匀，把手指饼干很快浸入一下，取出后并排铺在面包烤盘的底部。
7. 将一半的蛋黄奶油糊，倒入烤盘中的手指饼干上，用橡皮刀抹平，再铺上一层浸过咖啡的手指饼干。
8. 将剩余的奶油糊再铺一层在手指饼干上，抹平。
9. 用盖子或塑料薄膜纸将容器密封，放入冰箱过夜(或至少四小时)。
10. 从冰箱中取出，洒上一层可可粉，慢慢地享受吧！
看似步骤很多，其实做起来并不难，而且自己做可以按自己的喜欢控制糖、酒和可可粉的量。也许卖相没有饭店的好，但味道却是一点也不差，甚至更好因为是按自己的口味做的，真正值得一试！
当那浓郁的咖啡、巧克力与酒香伴随着柔软的奶油融于舌尖时，我想到的只有两个字：＂幸福＂！
小贴士：
1. 材料中的糖、酒或可可粉用量可以自行增减。
2. 做提拉米苏还有一种常用的酒叫 Kahlua, 这是有咖啡味道的酒。我比较喜欢用Rum，因为已经用咖啡了，Rum 为味觉更增添了一个层次。当然也可以不加酒。
3. Mascarpone 先在室温下回暖就更容易拌匀。我买的是 8 oz 一盒的，一次用一半就不用量了。
4. 手指饼干不要在咖啡里浸太久，会太软就不好吃了。