北德冬天绿菜行

图1：我们全家今年“绿菜行”的目的地Landhaus Osteholte，传统德国美食餐厅，绝对正宗一流！

图2：路上偶遇“绿菜行”队伍，浩浩荡荡，飘飘欲仙，徒步两个多小时到达餐厅，这里的美味绝对让他们不虚此行。

                                 北德冬天绿菜行——今年你吃了吗？

         入冬时节，每当我看到在德国北部大小城市甚至乡村的街道上，成群结队的男男女女，簇拥着一个木制的小拉车，一路喝着酒说笑着“集体散步”，就知道，那是德国北部冬天特有的“绿菜行”。吃绿菜（Grün Kohl）的季节到了！

        绿菜（Grün Kohl），别名“棕菜”、“冬菜”，是德国北部乃至荷兰、北欧部分地区冬季最受欢迎的一种蔬菜，是德国饮食文化中很具有代表性的一道美味佳肴。我2000年冬季初到德国时，第一次到朋友家做客，就是吃的绿菜，至今还记得那美好温暖的滋味。当初下定决心来德国定居，心里就想，就算德国没有国内那么多的美食，天天吃这绿菜也是不错的。

        绿菜外表很像我们中国的雪里蕻，但是味道却不同，因为含有丰富的食物纤维，可谓人体第一大“清道夫”。绿菜本身没有什么味道，但是经过数小时的炖煮，配上腊肉、不莱梅香肠（Bremer Pinker）或者奥登堡腊肉肠（Oldenburger Pinker）以及一种特殊的肉馅香肠（Mettwurst），当然少不了德国人最钟爱的主食——水煮土豆，喜欢的还可以配上德国的黄芥末，味道真是好极了！ 绿菜制作方法很简单，但是很花功夫，通常要小火炖上好几个小时，放一宿，再炖，第三天才真正入味。德国人喜欢绿菜，制作绿菜的菜谱的网上就有361种之多！ 一些德国人家在圣诞节期间，做一大锅绿菜放着，懒得做饭了就拿出来一热，美味又方便。

       当然你也可以从超市里买来加热即食的绿菜，配上腊肉和香肠，可是味道却远远不及自己买来新鲜绿菜炖煮；而最美味的，往往是在那些老字号的餐厅，特别是先参加“绿菜行”——跟大家说说笑笑、用自带的酒杯喝着随行小木车上的红、白、啤酒，在寒风中步行一两个小时，到达预订好座位的餐厅，已是饥寒交迫、头醉肚空、胃口大开、吃嘛嘛香的境界，那香喷喷的绿菜的滋味儿，真会令人终生难忘！

       中国人在德国，吃是个大问题，可是什么问题都了难不倒我们这些具有开拓精神的“吃货”们！如今这德国绿菜也已经“为我所用”，成了美味可口的饺子馅儿了！既然美味又健康，何乐而不食呢？

      上个周末，朋友把孩子寄存我家，说是“邻居协会”一行几十口儿出去吃饭，不带孩子，我一猜即中：吃绿菜、游行去了！“饥寒交迫地走了两个多小时才吃上饭，容易吗？我们！不过是真好吃啊！”朋友抱怨的口气中却透着赞美和回味。其实，这寒风中集体散步，也是绿菜文化的一部分，有的地方还会设计一些滚街球等有趣味的比赛活动，在这样的群体活动中，酒精的作用不仅是祛寒，也可以卸下一向刻板的德国人最后的拘束，让孩子般开心身心放松。

         我也随老公，带上孩子，故意绕道儿步行半个多小时前往附近一家德国传统美食餐厅Landhaus Ostehalte ，做了一次没有酒精的“绿菜行”。刚到餐厅门口儿，迎面就碰上一个飘飘欲仙的“绿菜行”队伍，幸亏我老公之前电话订过位子了，不然还得饿着肚子走回去。

        今年还没吃绿菜吗？还等什么？约几位好友，揣上个酒杯，拉上小木车，走起！不过别忘了提前订位，不然还得饿着肚子走回家。