开胃小菜:咖喱海鲜小炒

2008-10-23 06:10

《咖喱海鲜小炒》

海鲜与咖喱是很配对,但海鲜不宜久烹,所以只能借于爆炒手法籍此吸收咖喱特有的香味,这一道看上像越菜,味道像泰菜,而爆炒是借于粤菜的手法,总而言之是香口又开胃的东南亚好菜一道,特为大家介绍,希望你们喜欢.

材料:扇贝,虾,鱿鱼,秋葵,番茄,洋葱,香菜,龙舌菜,咖喱粉,粉丝,辣椒,蒜茸,盐,糖,味精.

制法:先将粉丝浸于热水中十分钟泡熟,捞起滴干水再剪成半后加一匙温油拌匀摆盘备用,扇贝切薄片,虾去壳去沙肠切双飞,鱿鱼切麦穗花片,洋葱切丝,香菜切段,龙舌菜切段,辣椒切片.秋葵切斜片与番茄切三角片后一起过水备用.起油锅,爆蒜蓉后再放咖喱粉炒香,即下扇贝,虾与鱿鱼再大火爆炒至七成熟捞起备用.再热油锅,爆蒜蓉至金黃色,下洋葱炒香,下己过水的秋葵与番茄再炒,放些咖喱粉,盐,糖与味精调味快炒均再回锅炒好的扇贝,虾与鱿鱼炒勺后再下辣椒快炒,再盛到粉丝盘上,洒上香菜段,龙舌菜段即可出菜。

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