羊腩鸳鸯煲: 麻辣羊腩/茅香羊腩

近来天气转寒,是到吃麻辣羊腩的季节了,朋友们口中一直嚷嚷着好久没吃羊腩鸳鸯煲,他们被馋着緊一直催我做,推了好几个星期,实在是这道菜做太烦人,材料多工夫也多,费时费力,想想上次烹这菜后不经不觉将快一年,自巳嘴里也馋着了,好!立即行动,今天就再为大家上这道久違的羊腩鸳鸯煲,冬天进补的好东东,更是好友欢聚一堂小酌几杯的好菜式,希望大家喜欢,在此也预祝大家节日里万事如意,开心快乐…...

材料:羊腩,香茅,姜,蒜,花椒,八角,干红椒,川椒干,豆瓣酱,川霸王麻辣料,党参,枸杞子,准山,北芪,红枣,草果,料酒,香菇,腐乳,山东白菜,中虾,鱼丸,鱼饺,腐竹,豆腐,炸豆腐,白萝卜,粗面,萵苣,高汤,盐,糖,味精.

麻辣羊腩煲:热油锅,调小火,放入花椒一把,姜块拍碎,干红椒与川椒干一大把,蒜头十粒切碎,八角慢火煸炒出香味然后放豆瓣酱,麻辣底料再炒出红色油,此时放羊腩改用大火炒出香味,再加些料酒爆出香味后,放入高汤在烧开后转为小火,加些葱段,党参,枸杞子,准山,北芪,红枣,草果慢慢熬,大约在熬二小时左右后就香味四溢,此时可加盐,糖,味精等调味,放些山东白菜在锅底再倒满麻辣羊腩在上面即可出菜,红通通香味四溢的麻辣羊腩煲就可完成了.

茅香羊腩煲:白萝卜切块,蒜头十粒,香茅切段拍碎,姜一大块切段拍碎,香菇泡水切半,腐乳弄碎.热油锅,放蒜头,香茅,姜炒黄再放羊腩下去炒至出香味来,加料酒,香菇,腐乳再炒大约十分种后加高汤,放白萝卜汤开后转小火炖二小时,再加盐,糖,味精调味后即可出菜.(因为要拍照,所以汤汁倒少了点!)

沾汁:新鲜辣椒切小粒,腐乳弄碎,糖,羊腩汤汁,麻油.
































请点击参观:美食区:Rolling Zone

http://blog.wenxuecity.com/myindex.php?blogID=25877

谢谢大家