葱烧海参

葱烧海参

 

 

我想大家早就看出来我是一个勤快懒人，喜欢做菜，但是爱偷工减料，粗制滥造的瞎折腾了不少家常菜来伺养家人和款待朋友。

我一直以为泡发海参是一个非常艰难及慢长的过程，据说一不小心就会化成水了，有时为了让宴客菜上点档次，就买来泡发好的海参来做菜。加上馆子里吃的海参，也没少吃，也并不觉得味道和口感有多惊艳，也就没想去鼓捣这玩意。

直到朋友送我一包干海参，我就想不能辜负了朋友的一片心意，一定要好好学习一下，上油管看了好多视频怎样从头到尾的泡发和烹制的海参。就认真实践了一番。没想到被彻底的改变了我的认知，一是不难，二是口感和味道的确算得上是山珍海味了，特别的Q 弹滑口软糯，大可不必再偷懒了。老公问我下次什么时候再做。

那我就来分享一下我总结下来的做法吧：

发海参：

 

干海参放入焖烧锅的内锅里放冷水，盖好进冰箱里呆三天，说是锅要干净，不能有油。

冰箱取出后烧开，放入焖烧锅的外锅内一天一夜，取出浸入冰水里泡20分钟左右取出来沥干，

 

没想到五个海参发出来这么多， 这么大，改刀成块。

 

我用了青葱， 红葱 和洋葱，三种葱， 加上姜蒜， 来熬制葱油，

 

慢火熬出香味后，取出葱姜蒜留用

另一个锅里烧开水放入葱和姜的边角料，加入黄酒，把海参飞水，

用葱油煸炒海参，加入鸡汤，酱油，蚝油，糖，米酒 胡椒粉，焖烧约十五分钟，加入煸香的葱和蒜，姜不要，收干汤汁，加入鸡汤和太白粉调好水勾芡，拌匀，取出享用。

 

 

 

 

配了一个杏鲍菇炒青菜